แกงเห็ดถอบ อาหารไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย  

อาหารไทย เมนูเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย

เห็ดเผาะ ชาวล้านนาเรียกว่า เห็ดถอบ อาหารพื้นบ้าน เมนูแกง สำหรับช่วงต้นฝน  การปรุงแกงเห็ดเผาะ นิยมใส่หน่อไม้ดองลงไปเป็นส่วนผสมด้วย ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ถ้าไม่ใส่หน่อไม้ดอง จะใส่ยอดมะขาม ยอดส้มป่อย หรือยอดมะเม่า ก็ได้  ถือว่าเป็นเมนูลดความอ้วนได้เลยเพราะมีแต่ผัก ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

1. เห็ดเผาะ                         100       กรัม
2. เนื้อไก่บ้าน                     100       กรัม
3. หน่อไม้ดอง                   100       กรัม
4. น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี                              1/2        ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอม                         1/2        ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ควรเลือกเห็ดเผาะอ่อน เมื่อผ่าครึ่งด้านใน จะมีสีขาว และหน่อไม้ดองควรเลือกที่ดองใหม่ รสน้ำแกงจะกลมกล่อม จะไม่มีกลิ่นฉุน

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                        5          เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง                 4          เม็ด
3. หอมแดง                        3          หัว
4. กระเทียม                       20         กลีบ
5. เกลือ                             1          ช้อนชา
6. กะปิหยาบ                      1/2        ช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด หั่นบาง ๆ
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำพอท่วมเนื้อไก่ ตั้งไฟต่อ แล้วใส่หน่อไม้ดอง ต้มประมาณ 10- 15 นาที ตามด้วยเห็ดเผาะ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่อให้เห็ดสุก ปิดไฟ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา :  สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 1, หน้า 488) , เทียนชัย สุทธนิล