แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารไทยที่รสชาติถูกใจ คนทั้งบ้าน

สีสันสะดุดตา รสชาติถูกใจ แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารไทยที่ถูกใจคนทั้งบ้าน

แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารไทยที่รสชาติที่จัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องแกงกะทิ เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน รสชาติไม่ต้องปรุงเยอะดูเหมือนจะทำยาก แต่ง่ายกว่าที่คิด ความกลมกล่อมหวานอมเปรี้ยวจากผักผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นสับปะรด มะเขือเทศ และองุ่น เมนูอาหารไทย รสชาติระดับภัตตาคาร

เมนู แกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นเมนูที่มีการปรับปรุง จากอาหาร 2 ประเทศเข้าด้วยกันอย่างลงตัวนั้นก็คือ อาหารไทยและอาหารจีน เมนูนี้เหมาะที่จะทำทานเองส่วนประกอบของเครื่องปรุงเมื่อผสมรวมกันแล้วจะทำให้เวลาทานไม่เลี่ยน เนื้อเป็ดย่างยิ่งนุ่ม ยิ่งทำให้ทานอร่อยมากยิ่งขึ้นทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็ได้

วัตถุดิบ

1. เป็ดย่าง                          ½ ตัว
2. หัวกะทิ                         500 มิลลิลิตร
3. หางกะทิ                        500 มิลลิลิตร
4. พริกแกงเผ็ด                   2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช                       1 ช้อนโต๊ะ
6. มะเขือพวง                     ¼ ถ้วย
7. องุ่นแดง                        ½ ถ้วย
8. มะเขือเทศเชอร์รี่​             ½ ถ้วย
9. ใบมะกรูดซอย                5 ใบ
10. พริกแดงซอย                  5 เม็ด
11. น้ำตาลปี๊บ                      ½ ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา                          1 ช้อนชา
13. สับปะรด                       1 ถ้วย
14. ใบโหระพา                    1 ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นเป็ดย่างหนาประมาณ 2 เซนติเมตร โดยหั่นจากเนื้อลงไปที่หนัง (เพราะถ้าหั่นจากหนังลงไปทีเนื้อ หนังอาจจะหลุดจากเนื้อได้)
2. นำหางกะทิแบบใสใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดก็นำเป็ดลงไปต้ม กะทิจะช่วยให้เนื้อเป็ดย่างนุ่มและลดกลิ่นคาว ต้มประมาณ 3 นาที ก็ตักเป็ดย่างออกมาพัก
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟต่ำถึงกลาง ผัดพริกแกงจนหอมดี แล้วจึงใส่หัวกะทิลงไปทีละนิด ให้กะทิแตกมัน แต่ไม่แยกตัว ใส่เป็ดย่างกลับลงไปผัดกับพริกแกงประมาณ 1 นาที
4. ใส่หางกะทิประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือด ก็ตักเป็ดย่างกับพริกแกงใส่ลงในหม้อ ใช้หางกะทิที่เหลือล้างพริกแกงในกระทะแล้วเทตามลงไป เพื่อไม่ให้เหลือพริกแกงติดตามกระทะ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสและปรับรสให้กลมกล่อม
6. ใส่สับปะรด มะเขือพวงและน้ำสับปะรดลงไปแล้วเร่งไฟฉีกใบมะกรูดใส่ตามลงไป ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที
7. หั่นครึ่งมะเขือเทศสีดาตามแนวขวาง (หั่นตามแนวยาวจะเหี่ยวง่าย) เมื่อแกงได้ที่ จึงใส่ลงไปในแกงพร้อมกับใบโหระพา เร่งไฟแรง ประมาณ 30 วินาที ก็ยกออกจากเตา (ถ้าทิ้งไว้นาน มะเขือเทศสีดาจะแตกและใบโหระพาจะดำ)
8. เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเส้นขนมจีนก็ได้

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : wongnai.com