แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เมนูอาหารไทยแสนอร่อย

เมนูอาหารไทย ๆ อย่าง แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม อร่อยและทำง่าย

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เมนูที่เห็นชื่อ แกงเขียวหวาน ก็รู้เลยว่าอร่อยแน่นอนนั้นเพราะเป็นอาหารไทยแท้ ที่มีกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลการใช้เครื่องเทศ และกะทิจากอินเดียและอาหรับ มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่ หรือหมู เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าอาหารหลักของแกงเขียวหวาน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณสูงพอสมควร ใยอาหารสูง โดยมาจากมะเขือพวงและส่วนผสมในเครื่องแกง นอกจากนี้ส่วนประกอบเครื่องแกงล้วนเป็นสมุนไพรทรงคุณค่า ได้แก่ มะเขือพวง เป็นยาระงับปวด ห้ามเลือด ขับปัสสาวะ รักษาโรคหลอดลม และไขข้ออักเสบ ใบมะกรูด ใบโหระพา :พริก หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ช่วยขับลมแก้จุกเสียด ท้องอืด แน่นท้อง ช่วยเจริญอาหาร ขับเสมหะ แก้หวัด

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลากรายขูด             1,000 กรัม
2. ไข่แดงเค็ม                     10 ฟอง
3. พริกแกงเขียวหวาน         100 กรัม
4. กะทิ                              500 มิลลิลิตร
5. มะเขือเปราะ                  100 กรัม
6. มะเขือพวง                     100 กรัม
7. ใบมะกรูด                      15 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าแดง                  15 กรัม
9. ใบโหระพา                    20 กรัม
10. กระชาย                         15 กรัม
11. ข่า                                 2 แง่ง
12. ตะไคร้                          3 ต้น
13. น้ำปลา                          2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลปี๊บ                      2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลากรายบดมาตำเพื่อให้เนื้อเหนียวขึ้น
2. นำเนื้อปลามาห่อไข่แดงเค็มแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม
3. นำหม้อใส่น้ำมาตั้งไฟให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย เพื่อลดกลิ่นคาวของเนื้อปลา
4. แล้วนำลูกชิ้นที่ปั้นไว้ลงลวกให้สุกไปแล้วตักขึ้นพักไว้
5. นำพริกแกงเขียวหวานลงมาผัดกับกะทิให้พริกแกงสุกแล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
6. พอกะทิเดือดให้ใส่ มะเขือเปราะและมะเขือพวงต้มตามด้วยลูกชิ้นปลากรายไข่เค็มลงไป
7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด และพริกแดงตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ

 ควรผ่ามะเขือเปราะ แล้วใส่ในน้ำแกงที่กำลังเดือด หรือแช่ไว้ในน้ำเกลือ มิฉะนั้นมะเขือจะมีสีดำ ไม่น่ารับประทาน

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : wongnai.com