แกงออกป๊าว อาหารพื้นบ้าน นิยมแกงใส่ไก่บ้าน หรือกระดูกหมู
ภาพจาก อนุรักษ์อาหารเมืองเหนือ
อาหารพื้นบ้าน แกงออกป๊าว นิยมแกงใส่ไก่บ้าน หรือกระดูกหมู
แกงออกป๊าว หรือ แกงยอดมะพร้าวอ่อน นิยมนำมาทำอาหาร พื้นบ้าน โดยแกงใส่ไก่ โดยเฉพาะไก่บ้าน หรือใช้กระดูกหมูก็ได้ ถ้าได้ดูกอ่อนจะอร่อยเลย แต่ถ้าเอามาแกงใส่ไก่บ้าน จะให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า
วิธีการแกงนั้น ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย แกงออกป๊าว ทำเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่าง ๆ แกงฟักเขียว แกงปลีตาล ทานกับข้าวร้อน ๆ แกงออกป๊าว ขาวนวล กรอบอร่อย เคี้ยวกรุ๊บ ๆ หวานแบบธรรมชาติ
ส่วนผสม
- ยอดมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
- เนื้อไก่บ้าน 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
- ควรแช่ยอดมะพร้าวเมื่อหั่นแล้วลงในน้ำ เพื่อให้ยอดมะพร้าวสีขาวนวลตามธรรมชาติ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม
- ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
- เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม ใส่ยอดมะพร้าว ต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
