ผักขี้เสียด นิยมนำมาทำอาหาร ประเภทแกง ใส่ปลาแห้ง

อาหาร ประเภทแกง ผักขี้เสียด นิยมนำมาทำ ใส่ปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก

ผักขี้เสียด หรือผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด นิยมนำมาทำอาหาร ประเภทแกง ใส่ปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง หรือแกงผักขวง หรือสะเดาดิน  ผักขี้เสียด  เป็นผักพื้นบ้านสมุนไพร มีสรรพคุณทางยา อยู่ในวงศ์เดียวกับผักขี้ขวงหรือสะเดาดิน นิยมนำมาแกงส้ม หรือแกงใส่ปลาย่าง

ส่วนผสม

• ผักขี้เสียด                       100       กรัม
• ปลาแห้ง                        50         กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก             4          ลูก

เครื่องแกง

• พริกแห้ง                        5          เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง                 3          เม็ด
• หอมแดง                        3          หัว
• กระเทียม                       20         กลีบ
• เกลือ                             1          ช้อนชา
• กะปิ                              1/2        ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศ พอสุก
5. ใส่ผักขี้เสียด พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

ผักขี้เสียด เป็นผักที่สุกง่าย ไม่ควรแกงนาน และควรรับประทานตอนร้อน ๆ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา :  ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , เทียนชัย สุทธนิล