5 อาหารที่ทำให้เกิดการแพ้อาหารได้ที่ควรต้องระวัง!!

พบภาวะแพ้อาหารในผู้ป่วยเด็กๆ มากกว่าผู้ใหญ่

อาหารที่เรารับประทานเข้าไปส่งผลทำให้เราเกิดอาการแพ้อาหารได้ จะสังเกตได้ว่าบางคนเวลาทานอาหารบางอย่างเข้าไป จะมีอาการผื่นขึ้นตามตัว เวียนหัว หรือเกิดการอาเจียนได้ นั่นเพราะกำลังเกิดภาวะการแพ้อาหารนั่นเอง วันนี้เราจะพาคนรักสุขภาพมาดูอาหารที่ทำให้ก่อเกิดอาการแพ้อาหารมากที่สุด มาดูกันค่ะ

Food Allergies หรือ อาการแพ้อาหาร เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีปฏิกิริยากับอาหารบางชนิดและตอบสนองไวกว่าปกติ จนเกิดเป็นอาการ “ภูมิแพ้อาหาร” ซึ่งแต่ละคนก็จะมีอาการแตกต่างกันไป ตั้งแต่อาการเล็กน้อย ไปจนถึงขั้นเป็นอันตรายต่อชีวิต ภาวะแพ้อาหาร” หมายถึง อาการไม่พึงประสงค์ที่แสดงออกทางร่างกาย อันเกิดจากภูมิคุ้มกันที่จำเพาะต่ออาหารชนิดนั้น ๆ ซึ่งสามารถก่อให้เกิดอาการซ้ำ ๆได้ หากได้รับอาหารที่แพ้ชนิดเดิม

1. นมวัว
พบการแพ้มากที่สุดในเด็กเล็กที่มีอายุต่ำกว่า 3 ปี ซึ่งคนที่มีอาการแพ้นั้นมักจะมีปฏิกิริยาภายใน 5-30 นาทีหลังจากที่กิน โดยอาการแพ้นมที่พบมากที่สุดคือ ท้องเสีย บวมตามตัว คลื่นไส้อาเจียน หรือหากใครที่มีอาการแพ้ขั้นรุนแรงอาจจะหายใจติดขัด เป็นอันตรายต่อชีวิต ส่วนอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงนั้นได้แก่ นม ชีส เนย โยเกิร์ต ครีม และไอศกรีม หรืออาหารและเครื่องดื่มที่มีนมวัวเป็นส่วนประกอบนั่นเอง

2. ไข่
แม้ว่าไข่จะเป็นแหล่งรวมของสารอาหารชั้นเยี่ยมแต่ก็มีบางคนที่แพ้ โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก โดยส่วนมากเมื่อก้าวสู่วัยรุ่นอาการแพ้อาจหายได้เอง แต่ก็มีในบางกรณีที่อาจแพ้ไข่ตลอดชีวิตได้เช่นกัน สำหรับอาการแพ้สามารถสังเกตเบื้องต้นได้ง่ายๆ คือ ปวดท้อง มีผื่นขึ้นหรือเป็นลมพิษ และหายใจลำบาก

3. พืชตระกลูถั่ว
การแพ้ถั่วเป็นหนึ่งในการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นตลอดชีวิต เพราะระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีการตอบสนองที่ผิดปกติและไวต่อโปรตีนในถั่วอย่างน้อยหนึ่งชนิด จนทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงเสี่ยงต่อการเสียชีวิต ส่วนถั่วที่พบคนแพ้มากที่สุดคือถั่วลิสง ซึ่งการแพ้ถั่วลิสงพบได้บ่อยในเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี

4. อาหารทะเล
ของอร่อยอย่างเมนูซีฟู้ดก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่พบคนแพ้เป็นจำนวนมาก เนื่องจากโปรตีนในอาหารทะเลมีส่วนไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้เกิดปฏิกิริยาตอบสนองที่ผิดปกติ เช่น อาจมีการระคายเคืองที่ผิวหนัง เกิดลมพิษ ตัวบวม คัดจมูก ปวดท้อง และอาเจียน ส่วนอาหารทะเลที่คนมักแพ้ได้แก่ กุ้ง กั้ง ปู หอย ปลาหมึก และปลา

5. ข้าวสาลี
อาการแพ้ข้าวสาลีเป็นผลจากปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกัน (IgE-mediated) ที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลูเตนหรือโปรตีนในข้าวสาลี อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ท้องเสีย มีผื่นคัน อาเจียน หรือหากแพ้อย่างรุนแรงอาจเกิดปฏิกิริยาต่อระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจได้เช่นกัน

ปัจจุบันภาวะแพ้อาหาร พบได้บ่อยถึงประมาณ 1-10% ของประชากรเลยทีเดียว DooDiDo อีกทั้งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆโดยพบภาวะแพ้อาหารในผู้ป่วยเด็ก ๆ มากกว่าผู้ใหญ่ และสามารถพบร่วมกับโรคภูมิแพ้อื่น ๆได้บ่อยด้วย เช่น โรคผื่นแพ้ผิวหนัง หอบหืด และภูมิแพ้จมูกอักเสบ ดังนั้นเราควรเลือกทานอาหารที่หลากหลาย ไม่ควรทานอาหารแบบเดิมซ้ำๆ เพื่อป้องกันการเกิดภาวะแพ้อาหารนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.gourmetandcuisine.com, www.synphaet.co.th