5 ผักที่ห้ามกินแบบดิบๆ ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง

การรับประทานแบบดิบๆ ในปริมาณมาก จะได้รับโทษมากกว่าได้รับประโยชน์

ขึ้นชื่อว่าผัก แน่นอนว่าเป็นชื่อที่ได้ยินแล้วต้องนึกถึงประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพ เพราะในผักอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิดที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายแล้ว ยังช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย แต่เดี๋ยวก่อน ผักบางประเภทกินดิบก็ไม่ดีนะคะ แถมยังส่งผลเสียต่อสุขภาพตามมาได้ เรามาดูกันค่ะว่าผักชนิดใดบ้างที่ห้ามกินดิบ

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าหากคุณรับประทานแบบผิด ๆ หรือไม่คิดก่อนที่จะรับประทาน โดยเฉพาะการรับประทานแบบดิบ ๆ ในปริมาณมาก คุณอาจจะได้รับโทษแทนที่จะได้รับประโยชน์จากผักเหล่านี้ก็เป็นได้ อย่างเช่นผัก 8 ชนิดเหล่านี้ ที่หากกินดิบ ๆ ซึ่งจะก่อให้เกิดโทษ และทำให้เกิดอันตรายแก่ชีวิตแบบที่คุณอาจจะไม่รู้ตัว

1.แครอท
ถึงแม้ใน แครอท จะมีสารเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ที่ช่วยในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ ยับยั้งและต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี แต่การกินแครอทดิบจะทำให้การดูดซึมสารเบต้าแคโรทีน ที่เป็นตัวช่วยต้านอนุมูลอิสระได้น้อยลง จึงควรนำมาปรุงให้สุกก่อนรับประทาน จะได้ประโยชน์มากกว่า และแครอทเป็นพืชที่มีประโยชน์สูงแต่หากเรากินในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้ผิวมีสีเหลืองขึ้น ฟันเสื่อม หรือฟันผุได้ค่ะ

2.ผักโขม
ผักโขม เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรกินดิบ เพราะกรดในผักโขมจะขัดขวางการดูดซึมของแคลเซียม และธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายเราไม่สามารถดูดซับแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ เนื่องจากในผักโขมมีกรดออกซาลิก (Oxalic Acid) ที่สามารถไปยับยั้งหรือขัดขวางการนำแคลเซียมและธาตุเหล็กไปใช้ในร่างกาย ทางที่ดีกินผักโขมสุกจะดีกว่า เพราะผักโขมสุกจะช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระได้ด้วย

3.กะหล่ำปลี
ใน กะหล่ำปลีดิบ มีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) เป็นสารที่จะไปขัดขวางไม่ให้ต่อมไทรอยด์จับไอโอดีน ถ้ากินกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดโรคคอหอยพอก อีกทั้งยังทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำ ซึ่งผู้ป่วยที่เป็นไทรอยด์ไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบอย่างเด็ดขาด แต่ทว่าสารพิษเหล่านี้จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อนจากการต้ม ดังนั้น กินกะหล่ำปลีสุกจึงน่าจะดีกว่า

4.บล็อคโคลี่
บล็อคโคลี่ หรือ บรอกโคลี เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี มีสารกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งสามารถยับยั้งไม่ให้ร่างกายใช้ไอโอดีนได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งในบล็อคโคลี่ ยังมีฮอร์โมนบางชนิด ที่กระตุ้นทำให้เกิดโรคไทรอยด์ได้อีกเช่นเดียวกัน การทานบล็อคโคลี่ดิบจะทำให้ท้องอืด เพราะฉะนั้น ผักอย่างบล็อคโคลี่ จึงเป็นผักอีกหนึ่งชนิด ที่เราไม่ควรนำมารับประทานแบบดิบๆ นั่นเองค่ะ

5.ถั่วฝักยาว
ใน ถั่วฝักยาวดิบ จะมียาสะสมอยู่ในปริมาณที่สูง ก่อนนำมากินจึงควรล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ค่อนข้างสูง ทำให้ท้องอืด ไม่เหมาะกับคนที่มีปัญหาการย่อย และผู้สูงอายุ และนำไปทำให้สุกจะปลอดภัยต่อร่างกายมากกว่า

ผักทั้ง 5 ชนิดที่ DooDiDo นำมาบอกกล่าวในวันนี้ เป็นผักที่ควรจะปรุงให้สุกก่อนนำมารับประทานนะคะ เพราะในผักดิบเหล่านี้มีสารบางชนิดในตัวเอง ที่ไปทำลายระบบการทำงานต่าง ๆ ของร่างกาย หรือมีการปนเปื้อนสะสมของสารเคมีต่าง ๆ เป็นอันตรายส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก ผักบางชนิดหากกินในปริมาณมากเกินไปอาจเสี่ยงทำให้เสียชีวิตได้ค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://stri.cmu.ac.th, https://food.trueid.net