แกงผักหวานบ้าน อาหารยอดนิยมแกงใส่ปลาแห้งหรือ ไข่มดแดง

แกง ผักหวานบ้าน อาหารที่นิยมปรุงใส่ปลาแห้ง หรือ ไข่มดแดง

แกงผักหวานบ้าน อาหาร ประเภทแกงพื้นบ้าน ที่ทำได้ไม่ยาก นิยมแกงใส่ปลาแห้ง บางพื้นที่นิยมใส่ไข่มดแดง ผักหวานบ้านจัดว่าเป็น ผักพื้นบ้านของไทย มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก สูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม แต่มีนวล  ดอกเล็กเป็น ช่อสีแดง ขาว ผลขนาดเล็ก มีสีเขียวอ่อน ผักหวานบ้านเป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ

ผักหวานบ้าน แกงใส่เครื่องแกง แบบพื้นบ้าน พร้อมกับน้ำพริกแกง รสเผ็ดจัดจ้านหอมกลิ่นสมุนไพรไทย มีประโยชน์ต่อสุขภาพช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ และระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน

ส่วนผสม

1. ผักหวานบ้าน                  200       กรัม
2. ปลาแห้ง                        1          ตัว
3. มะเขือเทศ                      4          ลูก

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ผักหวานควรสดใหม่ จะทำให้แกงมีรสหวาน

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                        5          เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง                 3          เม็ด
3. หอมแดง                        3          หัว
4. กระเทียม                       20         กลีบ
5. ปลาแห้งป่น                   1          ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ                             1          ช้อนชา
7. กะปิหยาบ                      1/2        ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มต่อให้เนื้อปลานิ่ม แล้วใส่มะเขือเทศ
4. ใส่ผักหวาน
5. พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

• ใส่ปลาแห้งโขลกกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นและหอม

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , เทียนชัย สุทธนิล , แม่บ้าน