ปริมาณ น้ำตาล โซดาจะลดลงโดยไม่กระทบต่อยอดขาย
ปริมาณ น้ำตาล โซดาจะลดลงโดยไม่กระทบต่อยอดขายได้หรือไม่
การศึกษาใหม่ได้ตรวจสอบว่ากลยุทธ์การลด น้ำตาล สำหรับผู้ผลิตโซดาอาจส่งผลต่อยอดขายผลิตภัณฑ์อย่างไร
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนาและมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัมได้ดำเนินการการศึกษาว่ากลยุทธ์การลดน้ำตาลส่งผลต่อยอดขายผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างไร
ผลลัพธ์อ้างว่าการลดน้ำตาลในสินค้าบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคลงร้อยละ 8-10 อาจช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพทั่วประเทศได้มากกว่า 110,000 ล้านดอลลาร์
“แม้จะมีหลักฐานที่ชัดเจนถึงผลกระทบด้านลบจากการบริโภคน้ำตาล แต่การบริโภคของผู้บริโภคก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา” คริสโตเฟอร์ โอ. เคลเลอร์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ของ UNC Kenan-Flagler Business School กล่าว
“บริษัทต่างๆ จำเป็นต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจซึ่งสามารถช่วยลดการบริโภคน้ำตาลได้” เคลเลอร์กล่าวต่อ
นักวิจัยพบว่าบริษัทได้ลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ของบริษัทในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ขณะเดียวกันก็ออกบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กลงมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ โดยใช้ผู้ผลิตโซดา PepsiCo เป็นตัวอย่าง
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกล่าวว่าบริษัทโซดาจำเป็นต้อง “สร้างสมดุลที่ละเอียดอ่อน” ระหว่างการลดน้ำตาลและการปกป้องและเพิ่มยอดขาย
ในระหว่างการศึกษา นักวิจัยได้ตรวจสอบกลยุทธ์การลดน้ำตาลสองวิธี ได้แก่ การลดปริมาณน้ำตาลและการลดขนาดบรรจุภัณฑ์ ผู้เขียนยังเสนอว่าประสิทธิผลของกลยุทธ์ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจด้านกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สามชุด ได้แก่ การติดฉลาก การสร้างแบรนด์ และบรรจุภัณฑ์
เกี่ยวกับการติดฉลาก นักวิจัยกล่าวว่าผู้ผลิตแบรนด์ “ต้องตัดสินใจว่าจะกล่าวถึงการกล่าวอ้างว่ามีหรือไม่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ซึ่งสามารถส่งสัญญาณถึงความเพลิดเพลิน และ/หรือ สุขภาพที่ดี”
พวกเขายังพบว่าการตัดสินใจสร้างแบรนด์สามารถกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่ลดลงนั้นอยู่ภายใต้แบรนด์ย่อยหรือแบรนด์ย่อยหรือแบรนด์หลัก
ท้ายที่สุด การศึกษาเน้นย้ำว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ (เช่น จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อแพ็ค) มีความสำคัญต่อการบริโภคน้ำตาลในโซดา
“สินค้าชิ้นเดียวจำกัดการบริโภค ซึ่งสอดคล้องกับการลดขนาดบรรจุภัณฑ์ WM ในขณะที่บรรจุภัณฑ์หลายชิ้นทำให้ผู้บริโภคมีสต็อกสำหรับการบริโภคอย่างต่อเนื่อง” นักวิจัยกล่าว
“เนื่องจากผลิตภัณฑ์โซดาโดยเฉลี่ยมีขนาดเกือบ 50 ออนซ์ของเหลว จึงมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการปรับเปลี่ยน (ขนาด) ผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถลดการสัมผัสน้ำตาลโดยเฉลี่ยของผู้บริโภคได้” Jonne Y. Guyt รองศาสตราจารย์และผู้ประสานงานการวิจัยของฝ่ายการตลาดกล่าวสรุป ของคณะวิชาธุรกิจอัมสเตอร์ดัม
Coca-Cola ได้ลดปริมาณน้ำตาลในแบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดบางแบรนด์อย่างเงียบๆ รวมถึง Sprite, Fanta และ Dr Pepper โดยไม่ส่งผลกระทบต่อยอดขาย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัทกล่าว
เครื่องดื่มน้ำอัดลมยักษ์ใหญ่ได้ลดปริมาณน้ำตาลลงหลายครั้งในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งรวมถึงแฟนต้าที่ลดลง 30% เมื่อสองสัปดาห์ก่อน ตามรายงานของ Times. Sprite และ Dr Pepper ลดลงคล้ายกันในปี 2013 และ 2014
มีการเติมสารให้ความหวานเพื่อพยายามรักษารสชาติเดิมไว้ ตัวอย่างเช่น ใน Sprite บริษัทจะเพิ่มหญ้าหวานซึ่งเป็นสารสกัดจากพืช ในขณะที่ Fanta บริษัทใช้อะซีซัลเฟม ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียม
ขณะนี้แฟนต้ามีน้ำตาลน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของ Coca-Cola ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดของบริษัท โดยอยู่ที่ 4.6 กรัมต่อ 100 มล. เทียบกับ 10.8 กรัม
James Quincey ผู้บริหารระดับสูงกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อยอดขายมากนัก เขาบอกกับ Bloomberg Businessweek ว่า “เราดึงแคลอรี่บางส่วนออกจาก Sprite และผู้บริโภคอย่าง Sprite ในตอนนี้ก็มากเหมือนเมื่อก่อน จากนั้นเรานำแฟนต้าออกไป 30% เพื่อดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น อีกครั้งที่ยอดขายดูเหมือนจะดำเนินต่อไปได้ดี”
ภาษีน้ำตาล มีกำหนดมีผลบังคับใช้ในสหราชอาณาจักรในปีหน้า ซึ่งส่งผลต่อเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูง ภายใต้กฎใหม่ ผู้ผลิตหรือผู้นำเข้าน้ำอัดลมจะต้องจ่ายภาษี 18 เพนนีต่อลิตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลตั้งแต่ 5 กรัมขึ้นไปต่อ 100 มล. และเพิ่มขึ้น 24 เพนนีต่อลิตร หากผลิตภัณฑ์ของตนมีปริมาณ 8 กรัมขึ้นไปต่อ 100 มล. กระทรวงการคลังคาดว่าการจัดเก็บภาษีจะเพิ่มขึ้น 520 ล้านปอนด์ต่อปี
ควินซีย์แนะนำว่าอาจลดขนาดขวดและกระป๋องที่บรรจุผลิตภัณฑ์โคคา-โคลาลงเพื่อช่วยลดการบริโภคน้ำตาล
“ถ้าคนจะดื่มทุกอย่างที่อยู่ตรงหน้า ก็เมื่อพวกเขาได้บรรจุภัณฑ์ที่เล็กลง พวกเขาก็จะดื่มน้อยลง นั่นคือสิ่งที่แม่ชอบสำหรับเด็ก” เขากล่าว
ขอบคุณแหล่งภาพจาก:
www.newfoodmagazine.com
www.beveragedaily.com
ขอบคุณแหล่งอ้างอิงจาก:
www.newfoodmagazine.com
www.theguardian.com
ติดตามอัพเดทข่าวใหม่ล่าสุดที่ Doodido.com
