นมถั่วเหลือง เครื่องดื่มสุขภาพอุดมด้วยโปรตีนและแคลเซียม

นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกให้กับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้

วันนี้เราจะพาคนรักสุขภาพมาดูขั้นตอนการทำ นมถั่วเหลืองกันค่ะ หลายคนรู้ดีอยู่แล้วว่านมถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช (plant-based protein) ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย และยังมีแคลเซียมสูง เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ทานนมวัวแล้วเกิดอาการไม่สบายท้อง ซึ่งขั้นตอนในการทำนั้นบอกเลยว่าไม่ยุ่งยาก และยังใช้ส่วนผสมในการทำเพียงแค่ไม่กี่อย่าง สามารถหาซื้อได้ตามตลาด มาดูกันค่ะ ว่าขั้นตอนการทำนมถั่วเหลืองนั้นจะง่ายมากขนาดไหน

นมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีทั้งโปรตีน และแคลเซียม นมถั่วเหลืองมีราคาไม่แพง ทำง่าย เหมาะที่จะเป็นอาหารมื้อเช้า หรือดื่มยามท้องว่างให้คลายหิว ที่สำคัญนมถั่วเหลืองยังเป็นทางเลือกให้กับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้อีกด้วย หากจะกล่าวถึงอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณสูงหลายคนคงนึกถึง ‘นม’ โดยนมที่ว่านี้คงจะหนีไม่พ้น “นมถั่วเหลือง” หรือ “น้ำเต้าหู้” ที่วางขายทุกเช้าตามท้องตลาด ซึ่งนอกจากจะอิ่มท้องแล้วผู้บริโภคยังได้รับสารอาหารนับไม่ถ้วน เรียกได้ว่านมถั่วเหลืองราคาหลักสิบแต่ให้ประโยชน์หลักล้านกันเลยทีเดียว วันนี้เราชาวสุขภาพดี…จึงไม่พลาดที่จะพาผู้อ่านไปทำความรู้จักกับ 9 คุณประโยชน์ของนมถั่วเหลืองที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัยกันค่ะ

ส่วนปผสมในการทำนมถั่วเหลือง
– ถั่วเหลืองซีก1⁄2 กิโลกรัม
– เกลือ1 ช้อนชา
– ใบเตย4 ใบ
– น้ำตาลทราย250 (ถ้าต้องการความหวาน)
– น้ำ4 ลิตร

วิธีทำ
1.แช่ถั่วเหลือง 1 คืน ล้างน้ำ พยายามเอาส่วนที่เป็นเปลือกออก ใส่น้ำ แล้วนำไปปั่น กรองด้วยผ้าขาวบาง (ส่วนที่เป็นกาก สามารถเก็บไว้เพื่อเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารคาวหวานอื่นๆ)
2.นำน้ำนมถั่วเหลืองไปตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ถ้าต้องการรสหวาน สามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลได้ หรือจะทำน้ำเชื่อมใส่ตอนหลังก็ได้เช่นกัน
3.พอเดือด ให้ลดไฟ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีถ้าชอบฟองเต้าหู้ ก็ช้อนได้เป็นระยะครับ
4.หมายเหตุ กากถั่วเหลือง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Soy Pulp ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Okara ในกากถั่วเหลืองมีสารอาหารต่างๆ มากมาย ไม่ว่า โปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามินบี 2 สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารคาวหวานได้มากมาย ดูที่เมนู โครเก็ตถั่วเหลืองผักโขม โดนัทถั่วเหลือง บราวนี่ถั่วเหลือง ลาซานญ่าถั่วเหลือง

9 คุณประโยชน์ของนมถั่วเหลือง ที่คุณอาจรู้ไม่หมด

1. ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองช่วยให้ผิวพรรณดี ในนมถั่วเหลืองมีฮอร์โมน ‘เอสโตรเจน’ ซึ่งเป็นฮอร์โมนในเพศหญิง หากรับประทานเข้าไปจะทำให้มีผิวใสละเอียด เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยที่อยากมีผิวพรรณดี โดยเฉพาะหญิงวัยหมดประจำเดือนที่จะมีปริมาณของฮอร์โมนเอสโตรเจนน้อยลง

2. ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วน ในนมถั่วเหลืองจะมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง เมื่อดื่มเข้าไปเพียงหนึ่งแก้วจะทำให้อยู่ท้องและทำให้อยากอาหารน้อยลง

3. นมถั่วเหลืองลดอัตราเสี่ยงภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด นมถั่วเหลืองมีส่วนในการลดระดับคอเลตเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกายและยังสามารถลดระดับไตกลีเซอไรด์หรือกรดไขมันตามเส้นเลือดและหลอดเลือดได้ดี ลดอัตราเสี่ยงภาวะไขมันอุดตันในกลุ่มผู้ป่วยที่มีระดับไขมันในร่างกายสูงหรือผู้ที่เป็นโรคอ้วน

4. นมถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระ จากงานวิจัยของMolecular Nutrition & Food Research ในปีพ.ศ. 2554 ระบุว่าสาร ‘ไอโซฟลาโวน’ ในนมถั่วเหลืองสามารถต้านทานมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งที่เกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์เช่น มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปากมดลูก

5. ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน นมถั่วเหลืองมีปริมาณแคลเซียมสูงทำให้มวลกระดูกหนาขึ้น นมถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการลดปริมาณการละลายแคลเซียม และช่วยลดภาวะกระดูกพรุนได้ดีอีกทั้งวิตามินอื่นๆในนมถั่วเหลืองยังเป็นส่วนสำคัญในการซ่อมแซมกระดูกและฟันได้อีกด้วย

6. ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองแก้ปัญหาท้องผูก นมถั่วเหลือง 1 กล่องหรือประมาณ 100 กรัม ก็มีปริมาณไฟเบอร์ที่เพียงพอที่จะกระตุ้นการขับถ่ายในร่างกาย โดยผู้ที่ท้องผูกควรดื่มนมถั่วเหลืองในตอนเช้าเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ หากเป็นไปได้ให้ต้มถั่วเหลืองรับประทานเอง โดยให้ถั่วเหลืองอยู่ในลักษณะเต็มเมล็ดเพราะวิธีนี้จะได้ไฟเบอร์ที่สมบูรณ์กว่าแบบคั้นเป็นเครื่องดื่ม

7. นมถั่วเหลืองเสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันโรคนิ่ว ‘เลซิทิน’ ในนมถั่วเหลืองถือเป็นสารสำคัญที่มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยเพิ่มการเรียนรู้และการจดจำในวัยเด็กและวัยสูงอายุได้ นอกจากนั้นทำหน้าที่ลดไขมันในถุงน้ำดีและลดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำดีอันเป็นสาเหตุสำคัญของโรคนิ่วอีกด้วย

8. นมถั่วเหลืองช่วยลดระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน จากการศึกษาของ เดวิด เจนคินส์ แห่งมหาวิทยาลัยโตรอนโต ประเทศแคนนาดา ได้เปิดเผยข้อมูลการวิจัยของตนเองว่าการดื่มนมถั่วเหลือง ช่วยลดระดับน้ำตาลในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวานได้และยังระบุต่อไปอีกว่า ถั่วเหลืองเป็นพืชที่ช่วยรักษาปริมาณน้ำตาลในเลือดได้ดีที่สุด

9. ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ เป็นที่ทราบกันดีว่าระดับฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์เปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะฮอร์โมนของเพศหญิงในช่วงมีประจำเดือน ซึ่งจะมีความไม่แปรปรวนของระดับฮอร์โมนในร่างกายค่อนข้างมาก ส่งผลต่ออารมณ์ ซึ่งสารอาหารในนมถั่วเหลืองจะเป็นอีกหนึ่งตัวการสำคัญที่ช่วยปรับสภาพของฮอร์โมนในช่วงมีประจำเดือนให้คงที่ ลดอาการไม่สบายตัว อาการหงุดหงิด อาการแห้ง หรืออักเสบของช่องคลอดได้อีกด้วย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับขั้นตอนการทำ นมถั่วเหลือง ที่ DooDiDo นำมาฝาก ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ นมถั่วเหลือง เป็นน้ำนมมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะแตกต่างจากนมวัวและนมจากพืชชนิดอื่น ๆ แถมนมถั่วเหลืองนั้นยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล ให้พลังงานต่ำอีกด้วย เหมาะมาก ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดหุ่น ควบคุมน้ำหนัก ให้มีรูปร่างดีและแข็งแรงไปในตัวค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.lactasoy.com, www.pholfoodmafia.com