ข้อควรระวัง!! ผักบางชนิดบนจานส้มตำอาจสร้างสารพิษมากกว่าวิตามิน

ใครรักการกินส้มตำ สุดยอดอาหารถูกใจสายแซ่บ อาจมีโทษร้ายกว่าที่คาด

อาหารสุดคลาสสิคของประเทศอย่างเรา ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครไม่ว่าใครก็ต้องเคยททานกันมาทั้งนั้น นั่นก็คือ “ส้มตำ” เป็นอาหารที่มีขายทั่วทุกที ไม่ว่าจะเป็นตำไทย ตำลาว ตำปู้ม้า ตำปูปลาร้า หรือส้มตำอื่นๆที่ได้ทุกสังสรรค์ขึ้นมา และนอกจากนี้ส้มตำยังเป็นที่นิยมในหมู่คนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร มักจะเลือกทานส้มตำเป็นมื้อเย็น เพราะ ส้มตำทำมาจากผักส่วนใหญ่ เช่น มะละกอดิบ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว พริก เป็นต้น แต่ในส้มตำที่เรากินไปการปรุงรสชาติให้อร่อยแซ่บนัว ใส่ทั้ง ผงชูรส น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา ที่ส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว วันนี้เรามีเกร็ดดีมาฝากสำหรับ ใครรัก การกิน ส้มตำ สุดยอดอาหารถูกใจสายแซ่บ แต่มีโทษร้ายกว่าที่คาด

แค่ขึ้นต้นด้วยส้มตำ ความแซ่บ ความเผ็ด ความนัวก็ชวนทำให้ใครหลายๆ คนน้ำลายไหลกันแล้ว ส้มตำเป็นยำผักแบบพื้นบ้านในราคาถูกแสนถูก ที่จะกินเอาอิ่มก็ได้ กินเพื่อสุขภาพก็ดี แต่รู้กันหรือเปล่าว่าผักบางชนิดบนจานส้มตำนี้ อาจสร้างสารพิษมากกว่าวิตามิน วันนี้เรารวบรวมมาให้ระวังกันแล้ว

1. ถั่วฝักยาว

ใต้ความกรุบกรอบของถั่วฝักยาวดิบนั้นเต็มไปด้วยแก๊สมีแทนและคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อกินเข้าไปแล้วจะทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารและกลายเป็นแก๊สจำนวนมากส่งผลให้รู้สึกท้องอืด แน่นท้อง อยากเรอหรือผายลมตลอดเวลา รวมถึงมีสารเลคตินที่อาจทำให้ท้องเสียได้

2. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีสารออกซาเลต (Oxalate) สามารถก่อให้เกิดโรคนิ่วได้เมื่อทานเข้าไปมากๆ รวมถึงคนที่เป็นโรคไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุดเพราะสารกอยโตเจน (Goitrogen) ในกะหล่ำปลีดิบจะเข้าไปยับยั้งการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ในร่างกายของเรา ทำให้ทำงานยากกว่าเดิม

3. หน่อไม้ดิบ

ตามปกติหน่อไม้ที่นำมาเคียงกับส้มตำจะผ่านการต้มมาก่อเพื่อทำให้ความแข็งลดลง รวมทั้งการต้มในน้ำเดือดเป็นเวลานานจะช่วยฆ่าเชื้อไซยาไนด์ ที่เป็นสารพิษประเภทเดียวกับยาฆ่าแมลงออกไปได้ หากทานหน่อไม้ดิบเป็นจำนวนมากพิษดังกล่าวอาจสะสมในร่างกายจนถึงขั้นอดกินส้มตำตลอดชีวิตได้เลย

4. ถั่วงอกดิบ

จริงๆ แล้วในถั่วงอกไม่มีสารพิษที่ก่ออันตรายให้กับร่างกาย แต่ด้วยลักษณะการปลูกที่อาศัยความชื้นในการเจริญเติบโต ไม่เพียงแต่ถั่วเขียวจะกลายเป็นถั่วงอกให้เราทาน แต่ยังเพาะพันธ์เชื้อราและแบคทีเรียอย่างอีโคไลปะปนมากับผักชนิดนี้ด้วย ควรฆ่าเชื้อด้วยการปรุงให้สุขจะปลอดภัยกว่า

ถึงผักจะมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ก็มีสารพิษปะปนอยู่ด้วยเช่นเดียวกัน เราเข้าใจว่ากินส้มตำอย่างเดียวมันไม่อร่อยต้องอาศัยความกรุบกรอบของผักเพิ่มรสนัวเข้าไปในปาก หากมื้อถัดไปเป็นอาหารอีสานล่ะก็ แนะนำให้กินน้อยๆ แต่หลากหลายจะดีกว่า เพื่อสุขอนามัยที่ดี คอส้มตำ Lover จะได้แซ่บซุยกันต่อไปยาวๆ ได้

ส้มตำถือว่าเป็นเมนูอาหาราที่มีแคลอรี่ต่ำให้พลังงานไม่เกิน 150 แคลอรี่อีกด้วย แต่ถึงอย่างไรเราไม่ควรกินส้มตำทุกวัน ทุกมื้อน้า มันไม่ต่อต่อร่างกาย และพยายามหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง อาหารกระป๋องรวมถึงผลไม้กระป๋อง อาหารเหล่านี้จะมีโซเดียมในปริมาณสูงเกินความจำเป็นของร่างกาย และพวกม่ามา บะหมี่ โจ๊ก ข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป เพราะมีโซเดียมสูงเช่นกัน DooDiDo แนะนำว่าลองเปลี่ยนมาเป็นกินทานสลัดผักผมไม้ หรือกราโนล่ากับกรีกโยเกิร์ตใส่ผลไม้สดเพิ่มเข้าไป แคลอรี่น้อยแถบมีประโยชน์ทำให้อิ่มท้องนานอย่างแน่นอนค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา: www.sanook.com