Chardonnay ไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงเป็นไวน์ชนิดแรกที่นึกถึง
Chardonnay ไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงเป็นไวน์ชนิดแรกที่ทุกคนนึกถึง
เมื่อนึกถึงไวน์ขาว ชาร์ดอนเนย์น่าจะเป็นไวน์ชนิดแรกที่นึกถึง มันเป็นไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่อย่างน้อยก็คือแนวโน้มที่มีลักษณะคล้ายกิ้งก่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปแบบในแบบที่ไวน์สายพันธุ์อื่นๆ ไม่สามารถทำได้ ชาร์ดอนเนย์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในความสามารถในการนำเสนอคุณลักษณะที่มอบให้โดยทั้งสภาพแวดล้อมและความปรารถนาของผู้ผลิตไวน์ ได้อย่าง ง่ายดาย ด้วยเหตุนี้ ชาร์ดอนเนย์จึงสามารถให้ความสดชื่นและสดชื่น หรือล้ำลึก นุ่มนวล และซับซ้อน Chardonnay เป็นองุ่นไวน์ผิวสีเขียวที่มีต้นกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันเป็นองุ่นไวน์ขาวที่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในด้านความหลากหลายและต้นแบบที่คลาสสิก
รสชาติหลักของชาร์ดอนเนย์
Chardonnayมีสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ แบบมีฟอง แบบโอ๊ค และแบบดิบ ชาร์ดอนเนย์อาจจัดอยู่ในประเภทใดในสามประเภทนี้ รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก สปาร์กลิ้งชาร์ดอนเนย์ก็เหมือนกับสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ตรงที่มีฟองฟู่และเปรี้ยว เหมือนกับสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ เช่น แชมเปญ สปาร์กลิ้งชาร์ดอนเนย์มีรสชาติและความลึกที่แตกต่างกัน Oaked Chardonnayคือชาร์ดอนเนย์ที่บ่มในถังไม้โอ๊ค และมีกลิ่นที่อบอุ่นกว่าของไม้โอ๊ค วานิลลา และเครื่องเทศ ชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่สุกมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เบากว่ามาก ตั้งแต่กลิ่นผลไม้สดและกลิ่นผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ไปจนถึงน้ำที่ชุ่มฉ่ำกว่า ผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยยิ่งขึ้น เช่น สับปะรดและมะละกอสภาพแวดล้อมของ Chardonnayเกี่ยวข้องกับรสชาติไม่น้อยเช่นกัน ชาร์ดอนเนย์ที่มีสภาพอากาศเย็นกว่ามีแนวโน้มที่จะได้รสชาติที่ออกผลมากกว่าและกรอบ ในขณะที่สภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น เช่น บัตเตอร์สก็อตช์และน้ำผึ้ง
รสชาติของชาร์ดอนเนย์เป็นอย่างไร?
เช่นเดียวกับไวน์ส่วนใหญ่ ชาร์ดอนเนย์แต่ละขวดไม่เหมือนกัน ดังนั้นการระบุรสชาติโดยทั่วไปเพียงรายการเดียวอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก โดยทั่วไปแล้ว ชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางแบบแห้ง โดยมีระดับความเป็นกรดและแอลกอฮอล์ อยู่ใน ระดับ ปานกลาง มีแนวโน้มที่จะออกผลมาก แต่โดยทั่วไปไม่หวาน
ชาร์ดอนเนย์เติบโตที่ไหน?
แม้ว่าชาร์ดอนเนย์จะมีต้นกำเนิดในเมืองเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันมีการปลูกกันเกือบทุกที่และเป็นองุ่นไวน์ขาวที่มีผู้ปลูกมากที่สุดในโลก ชาร์ดอนเนย์ที่เป็นที่ปรารถนาและเคารพมากที่สุดยังคงมาจากเบอร์กันดี เช่นเดียวกับเมืองนาปาและโซโนมา รัฐแคลิฟอร์เนีย
วิธีการเสิร์ฟชาร์ดอนเนย์
เช่นเดียวกับไวน์ขาวส่วนใหญ่ ชาร์ดอนเนย์ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟชาร์ดอนเนย์คือ 50 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิที่อุ่นกว่า 50 องศา แอลกอฮอล์ในไวน์ขาว โดยเฉพาะชาร์ดอนเนย์ สามารถลิ้มรสร้อนบนเพดานปาก และรสชาติอาจสับสนได้ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่เย็นกว่า 50 องศามาก ทำให้รสชาติและกลิ่นไม่สามารถหายใจได้อย่างเหมาะสม ควรทิ้งชาร์ดอนเนย์เนื้อเต็มไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
อาหารที่เข้ากันได้ดีกับชาร์ดอนเนย์
เช่นเดียวกับไวน์ขาวกรอบๆ ส่วนใหญ่ ชาร์ดอนเนย์แบบโอ๊คกี้ไม่มากก็เข้าคู่กับอาหารทะเลได้อย่างสวยงาม รวมถึงล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์ Chardonnayยังมีเนื้อสับที่ทนต่ออาหารทะเลที่มีเนื้อสัตว์มากกว่า เช่น ปลานาก ตลอดจนอาหารไก่และหมูโดยเฉพาะขวดที่มีกลิ่นเนยมากกว่า โอ๊คกี้ชาร์ดอนเนย์เข้ากันได้ดีที่สุดกับรสชาติอุ่นและปิ้งมากขึ้น เช่นอาหารย่างหรือรมควัน ขนมอบ และส่วนผสมที่ปิ้ง
Chardonnayแห้งหรือหวาน?
ภาษาของไวน์อาจทำให้เกิดความสับสนอย่างมาก แม้ว่าชาร์ดอนเนย์จะจัดอยู่ในประเภทแห้งหรืออีกนัยหนึ่งก็คือไม่หวาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าบางครั้งจะมีรสหวาน ไม่ได้ เหตุผลก็คือชาร์ดอนเนย์อาจมีรสผลไม้มากและผลไม้ก็มีรสหวานตามธรรมชาติ ในภาษาไวน์ คำว่า “ความหวาน” โดยทั่วไปหมายถึงปริมาณน้ำตาลที่ตกค้างในไวน์ ไม่จำเป็นต้องเป็นความรู้สึกถึงความหวานโดยรวม
ทั้งหมดนี้กล่าวได้ว่าชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์แห้งที่บางครั้งอาจมีรสชาติของผลไม้และหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับคำจำกัดความของความหวานของคุณ
Chardonnayเป็นไวน์คุณภาพสูงหรือไม่?
แม้ว่าชาร์ดอนเนย์จะมีทั้งไวน์ระดับไฮเอนด์และไวน์คุณภาพต่ำจากทุกสายพันธุ์ แต่ก็มีบางอย่างที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงเกี่ยวกับชาร์ดอนเนย์ ไม่ได้หมายความว่ามันดีกว่าหรือแย่กว่าไวน์อื่นๆ ในตลาด แต่ประวัติศาสตร์อันยาวนานและสูงส่งของไวน์ และความสามารถในการยืนหยัดเหนือกาลเวลา ทำให้มันเป็นไวน์คลาสสิกจากโลกเก่า
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าชาร์ดอนเนย์คุณภาพต่ำในความเห็นของเรา เห็นได้ชัดเจนกว่าขวดคุณภาพต่ำกว่าของพันธุ์อื่นๆ มาก เนื่องจากฉลากราคาถูกจำนวนมากมักจะชอบใช้สิ่งที่เรียกว่า “ไม้โอ๊คปลอม” ในกระบวนการผลิตไวน์ ทำได้โดยการเติมเศษไม้โอ๊คหรือส่วนแทรกไม้โอ๊คแทนการเสื่อมสภาพในถังไม้โอ๊คจริง (มีราคาแพงกว่า) มักจะตรวจพบได้ชัดเจนเมื่อใช้วิธีนี้ และทำให้ความสมบูรณ์และรสชาติของชาร์ดอนเนย์ชั้นดีเสียไปในทันที
ชาร์ดอนเนย์หรือโซวิญงบล็อง อันไหนดีกว่ากัน?
ทั้งชาร์ดอนเนย์และโซวีญง บลังมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้มีความสวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และการเลือกไวน์ WM ที่ชื่นชอบระหว่างทั้งสองอาจเป็นเรื่องยาก ทั้งสองมีความมหัศจรรย์ในตัวเอง แต่ก็แตกต่างกันมากในเรื่องรสชาติ โดยทั่วไปแล้ว Sauvignon Blanc จะสว่างกว่าและหวานกว่าชาร์ดอนเนย์เนื่องจากมีน้ำตาลตกค้างมากกว่า ชาร์ดอนเนย์มีความเข้มข้นกว่าและเนื้อแน่นกว่าโซวีญง บลัง จึงเหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารที่มีน้ำหนักมาก
Chardonnayหรือ Pinot Grigio หวานกว่ากัน?
แม้ว่าชาร์ดอนเนย์จะแห้งกว่าไวน์ขาวยอดนิยมทั้งสองชนิดนี้ แต่ก็มักถูกมองว่ามีความหวานมากกว่าเช่นกัน นี่เป็นเพราะความเป็นกรดสูงในปิโนต์กริจิโอ ซึ่งจะตัดความหวานและเน้นกลิ่นทาร์ตในไวน์นี้
ขอบคุณแหล่งภาพจาก:
www.themanual.com
ขอบคุณแหล่งอ้างอิงจาก:
www.themanual.com
ติดตามอัพเดทข่าวใหม่ล่าสุดที่ Doodido.com
