มาดู!! อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้
ผู้ป่วยเบาหวานต้องดู 2 เมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน!!
สำหรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารเป็นปัจจัยสำคัญหนึ่ง สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานค่ะ เพราะอาหารที่รับประทานเข้าไปสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และบรรเทาอาการของโรคลงได้อีกด้วยค่ะ ทั้งนี้อาหารสำหรับผู้ที่มีอาการของโรคเบาหวาน นอกจากจะต้องรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่แล้ว ยังต้องควบคุมปริมาณให้เหมาะสมในการรับประทานอีกด้วยค่ะ
หลักการในการทานอาหารจำพวกแป้งง่ายๆ คือ เลือกทานข้าว หรือขนมปังที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต เพราะจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ยากกว่า โดยควรทานข้าวมื้อละไม่เกิน 2 – 3 ทัพพี หรือขนมปังไม่เกินมื้อละ 2 – 3 แผ่น และที่สำคัญควรกินผักให้มาก เพราะผักนอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายแล้ว มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ทั้งนี้ ควรหลีกเลี่ยงผักประเภทผักแป้งเพราะมีปริมาณน้ำตาลเยอะ เช่น ข้าวโพด ฟักทอง เผือกมันค่ะ มาดู 2 เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวานดีต่อสุขภาพอร่อยได้ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดกันค่ะ
2 เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวาน
1.บรอกโคลีผัดเห็ดหอม
ส่วนผสม
– บรอกโคลี ½ – หัวน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– เห็ดหอมสด 4-5 ดอก – เกลือ 1-2 ช้อนชา
– กระเทียมกลีบเล็กสับ 3-4 กลีบ – น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
-น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend (สูตรสำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นบรอกโคลี และเห็ดหอมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย นำบรอกโคลีลงไปลวกสักครู่ประมาณ 45 วินาที เพื่อให้สุกแต่ยังคงความกรอบ แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend ลงไป พอร้อนได้ที่ ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
4.นำบรอกโคลีและเห็ดหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
5.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันสักครู่ (หากต้องการรสหวานสามารถใช้น้ำตาลหญ้าหวานได้) จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์จากเมนูนี้
– เห็ดหอม ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดไขมันเลว มีวิตามินสูง
– บรอกโคลี เส้นใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล
– กระเทียม ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
2.ผัดผัก 5 สหายกุ้ง
ส่วนผสม
– ดอกกะหล่ำ ½ ถ้วยตวง – บรอกโคลี ½ ถ้วยตวง
– ข้าวโพดอ่อน ½ ถ้วยตวง – กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
– เห็ดฟาง 1 ถ้วยตวง – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– แคร์รอต 1 ถ้วยตวง – กุ้งสด 1 ถ้วยตวง
– น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Nutri Blend (สูตรสำหรับทอดและผัด) 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำกะหล่ำดอก แคร์รอต บรอกโคลี ที่หั่นแล้ว และข้าวโพดอ่อน มาลวกในน้ำร้อน แล้วแช่น้ำเย็นทันที ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend ลงไป นำกระเทียมสับละเอียดใส่ลงไป เจียวให้หอม
3.ใส่กุ้งลงไปผัดให้เกือบสุก ตามด้วยกะหล่ำดอก แคร์รอต บรอกโคลีที่ลวกไว้ จากนั้นตามด้วยเห็ดฟาง และข้าวโพดลง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วผัดให้เข้ากัน ข้าวโพดจะให้ความหวานอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม จากตักใส่จานพร้อมทาน
ประโยชน์จากเมนูนี้
– กะหล่ำดอก มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ เส้นใยอาหารอาหารสูง ส่งผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาล
– แคร์รอต ลดระดับน้ำตาลในเลือด
– บรอกโคลี เส้นใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล
– เห็ดฟาง ไม่มีไขมันไม่ทำให้อ้วน
– กระเทียม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
และนี่ก็คือ 2 เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวานดีต่อสุขภาพอร่อยได้ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดที่ DooDiDo นำมาฝากสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานค่ะ นอกจากจะเป็นเมนูที่ทำกันได้ง่ายๆ แล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.thaihealth.or.th
