มาดูวิธีการทานผักผลไม้อย่างไร ให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด!!

“ผักและผลไม้” กับสารพัดประโยชน์ดีๆ ต่อลำไส้ของเรา

ไอเท็มสุขภาพที่ใครๆ ก็รู้จักนั่นก็คือ ผักและผลไม้นั่นเอง แต่คนส่วนมากไม่รู้ว่ากินแล้วดีอย่างไร กินในปริมาณเท่าไหร่ถึงจะเพียงพอที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และจะต้องกินในช่วงเวลาไหนที่จะเหมาะสมกับประโยชน์ของผักผลไม้แต่ละชนิดด้วย วันนี้เราจึงขอพาทุกท่านไปไขข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานผักและผลไม้ในแต่ละช่วงเวลา เพื่อจะได้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย มาดูกันค่ะ

ธรรมชาติไม่ได้สร้างให้ผักทุกชนิดเติบโตได้ดีตลอดปี แต่เพื่อตอบสนองต่อการบริโภค ทำให้มีการปลูกผักนอกฤดู ซึ่งกระบวนการผลิตมักต้องใช้สารเคมี ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง เนื่องจากผักผลไม้ที่ปลูกนอกฤดูมักอ่อนแอ แต่ถ้าเราหันมากินผักตามฤดูกาล นอกจากจะได้ประโยชน์จากผักที่เติบโตตามธรรมชาติ โตในช่วงเวลาที่มีศัตรูธรรมชาติน้อย เกษตรกรก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ผักนั้นก็จะเติบโตอย่างแข็งแรงตามธรรมชาติ และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์เต็มที่ แถมยังซื้อหาได้ง่ายในราคาที่ไม่แพงอีกด้วย รวมถึงการกินผักที่เปลี่ยนไปตามแต่ละช่วงฤดู ก็จะทำให้เราได้กินผักที่หลากหลาย ได้สารอาหารที่แตกต่างกันไปเป็นประโยชน์กับร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของการ กินผักผลไม้

คนที่ กินผักผลไม้ อย่างเพียงพอ นอกจากจะมีภูมิคุ้มกันต่อต้านโรคสูงกว่าคนที่กินผักผลไม้น้อยแล้ว คนเหล่านี้ยังลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ ด้วย 3 เหตุผล

1. ในผักผลไม้มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระหลายตัวที่ลดการทำลายเซลล์
2. ผักผลไม้มีใยอาหาร นอกจากจะสามารถจับสารก่อมะเร็งและขับออกจากร่างกายได้ ยังจับน้ำไว้ในลำไส้ เกิดการกระตุ้นให้มีการอุจจาระสม่ำเสมอ เป็นการลดสารพิษที่สัมผัสกับลำไส้ขับออกจากร่างกาย
3. ผักผลไม้ที่มีรสหวานน้อยให้พลังงานต่ำ กินบ่อยๆ ได้ไม่ทำให้อ้วน พอไม่อ้วนก็ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

ต้องกินผักผลไม้วันละเท่าไร

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะให้เด็กกินผักวันละ 4 ทัพพี ผู้ใหญ่วันละ 6 ทัพพี (1 ทัพพี เท่ากับ 3-4 ช้อนกินข้าว) ส่วนผลไม้ให้กินวันละ 3-5 ส่วน ใน 1 ส่วนเท่ากับ มะละกอสุกหรือฝรั่งหรือแตงโมประมาณ 6 ชิ้นพอคำ หรือถ้าเป็นกล้วยน้ำว้า ส้มเขียวหวาน เท่ากับ 1 ลูก เป็นต้น แต่ในทางปฏิบัติ เราไม่สามารถจะมาคอยนั่งตวงวัดขณะที่เรากิน จึงแนะนำให้กินอาหารที่มีเมนูผักในปริมาณที่พอดีครบทั้งสามมื้อ และควรกินผลไม้รสหวานน้อย แทนขนมหวานเป็นประจำ ขอยกตัวอย่างเมนูในหนึ่งวันที่ทำให้เรามั่นใจว่าได้กินผักผลไม้อย่างพอเพียงคือ อาหารมื้อเช้ากินข้าวกับแกงจืดตำลึงหมูสับ ไข่ต้ม และกินฝรั่ง 6-8 ชิ้นพอคำเป็นอาหารว่าง มื้อกลางวันกินราดหน้าผักคะน้าต้องมากพอไม่ต่ำกว่า 1 ทัพพี บ่ายกินส้มเขียวหวาน 1 -2 ลูก มื้อเย็นกินน้ำพริกกะปิผักจิ้ม และแกงเลียง กินกล้วยน้ำว้า 1-2 ลูก

กินอย่างไรจึงปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด

การกินผักผลไม้ให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด ควรปฏิบัติดังต่อไปนี้:

• กินผักผลไม้ให้หลากหลายชนิด เพื่อจะให้ได้สารอาหารที่หลากหลายอย่าง
• ควรหาโอกาสกินผักผลไม้พื้นบ้านเป็นประจำ เพื่อจะได้ลดความเสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีปนเปื้อน ต้องล้างผักผลไม้ก่อนกินทุกครั้ง การล้างผักมีหลายวิธี เช่น ใช้ผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำ 10 ลิตร แช่ผักผลไม้ไว้ 25 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะสามารถลดสารพิษตกค้างได้มากถึง 90-95 % หรือจะใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ผักผลไม้ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะสามารถลดสารพิษตกค้างได้ 60–84%
• ควรกินผักผลไม้ตามฤดูกาลจะได้สารอาหารและลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารพิษ
• ควรกินผลไม้รสหวานน้อยและหวานปานกลางเป็นอาหารว่างแทนขนมหวาน
• กินผลไม้อย่างเดียวไม่พอ ต้องออกกำลังกายด้วย

การกินผักผลไม้อย่างเดียว ไม่เพียงแต่จะทำให้ลำไส้สบายยิ้มได้เท่านั้น แต่ต้องมีพฤติกรรมสุขภาพด้านอื่นเข้ามาช่วยเสริมด้วย โดยเฉพาะการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ลดการกินเนื้อสัตว์ใหญ่ให้น้อยลง หันไปกินปลาและโปรตีนจากถั่วเมล็ดแห้งให้มากขึ้น ลดการกินอาหารหวานจัด มันจัด และเค็มจัด หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่สูบบุหรี่ ตลอดจนควบคุมอารมณ์หรือจัดการความเครียดให้ได้ ที่สำคัญสุดๆ ที่ขาดไม่ได้เลยคือออกกำลังกายเป็นประจำ

การกินผักผลไม้อย่างเพียงพอและปลอดภัยเป็นประจำ ควบคู่กับการมีพฤติกรรมสุขภาพที่พึงประสงค์ดังกล่าว คงไม่เพียงทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคระบบทางเดินอาหารและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังตามที่กล่าวมาแล้วเท่านั้น แต่จะนำไปสู่การมีสุขภาพดีโดยองค์รวม สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดคือสิ่งที่หลายๆ คนได้ปฏิบัติจริงมายาวนานเป็นระยะเวลาไม่ต่ำกว่า 30 ปี จนถึงปัจจุบัน พวกเขาก็มีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงตลอดมา

จากข้อมูลที่ DooDiDo นำมาฝากนั้นก็คงจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบทานผักและผลไม้ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและสุขภาพดีอย่างยั่งยืนใช่ไหมคะ อย่าลืมรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง ห่างไกลโรคภัยไข้เจ็บกันนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา: https://thedistrictweb.com/food/issue20-fruits-vegetables-happy/