“ชาเขียวมัทฉะ” กับประโยชน์ที่ช่วยให้ความจำดี ต้านมะเร็งได้ด้วย!!

เคล็ดลับเด็ด ในการชง “ชาเขียวมัทฉะร้อน” และ “ชาเขียวมัทฉะร้อน” 

เอาใจสาวกชาเขียว ด้วยการนำเสนอเครื่องดื่มที่เป็นที่นอยมของคนไทย นั่นก็คือ ชาเขียวมัทฉะ สามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้หลายแบบทั้งแบบร้อน เย็น และนำมาปั่นได้อีกด้วยค่ะ ชามัทฉะถือว่าเป็นยาสุขภาพสำหรับบรรเทาโรคเบาหวาน เพราะมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและยังสามารถช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารได้ด้วยค่ะ 

“ชาเขียวมัทฉะ” หรือ Matcha GreenTea คือชาเขียวที่ผลิตจากใบชาเขียวอ่อน เป็นใบชาสด ที่ผ่านกรรมวิธีบดด้วย หินตามแบบฉบับญี่ปุ่น ในผงชาเขียวมัทฉะ ซึ่งก็คือใบชาเขียวชั้นดีทั้งใบนั่นเอง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ที่มีอยู่มากมายในชาเขียวมัทชะ เพียงอย่างเดียวก็มีมากกว่าบลูเบอร์รี่ถึง 33 เท่า) และสารคลอโรฟิลด์ เมื่อชงผสมเข้ากับน้ำร้อน จะมีรสชาติฝาดนิดๆ ในสมัยก่อนชาเขียวมัทฉะ เป็นชาที่ใช้ในพิธีชงชาเท่านั้น การชงแต่ละครั้งจะใช้เวลาและอุปกรณ์เฉพาะในการชงชาเขียวมัทฉะเท่านั้น

ผงชาเขียวมัทฉะ

ผลิตจากชาเขียวที่ผ่านกระบวนการอบแห้งมาแล้ว นำไปบดจนได้เป็นผงชาเขียวละเอียด จึงมีความเข้มข้นของชาเขียวสูง และเมื่อนำไปทำเป็นเครื่องดื่มจะได้สี กลิ่น และรสชาติที่เข้มข้น จึงนิยมนำไปทำเป็นน้ำชาเขียว ชาเขียวนม ชาเขียวปั่น และเบเกอร์รี่ต่างๆ

วิธีการชงชาเขียวมัทฉะ

ชาเขียวมัทฉะ แต่ละยี่ห้อจะมีกลิ่นและสีที่ไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของชาเขียว เช่น ในไทยจะนิยมปลูกชาเขียวสายพันธุ์อัสสัมเพราะสายพันธุ์นี้เหมาะกับภูมิอากาศ ดิน และน้ำของไทย แต่ให้รสชาติไม่แตกต่างจากชาเขียวสายพันธุ์ญี่ปุ่น เมนูชาเขียวที่คนไทยนิยมดื่มมีอยู่หลายแบบ ได้แก่

การชงชาเขียวมัทฉะร้อน

ชาเขียวมัทฉะร้อนเป็นเมนูที่นิยมดื่มในร้านอาหารญี่ปุ่น เมื่อดื่มคู่กับการทานอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น

ส่วนประกอบ 

• ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ผสมชาเขียวลงในน้ำร้อน

2. คนให้ผงชาเขียวละลาย

การชงชาเขียวมัทฉะเย็น

ชาเขียวมัทฉะเย็นแบบไม่ใส่นม นิยมดื่มกันทั่วไป มีหลายยี่ห้อที่ทำน้ำชาเขียวเย็นจำหน่าย เช่น โออิชิ อิชิตัน เป็นต้น

ส่วนประกอบ 

• ชาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมชาเขียวและน้ำตาลลงในน้ำร้อน

2. คนให้ผงชาเขียวและน้ำตาลละลายให้เท่ากัน

3. พักไว้ให้เย็น จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไป

ประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ

ช่วยในเรื่องสมาธิ เนื่องจากในชาเขียวมัทชะ มีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) วิตามิน A และ C ฟลูออไรด์ และสาร L-Theanine ช่วยในเรื่องความจำ นั่นเป็นเพราะชาเขียวมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงประสิทธิภาพที่เรียกว่า‘เอพิกัลโลคาเทชินกัลเลต’ มากกว่าชาเขียวธรรมดาถึง 3 เท่า

นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยสารธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้ความจำดีอีกด้วย ช่วยในการต้านมะเร็ง เพราะในชาเขียวมัทฉะมีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามิน E 20 เท่า สามารถยับยั้งการสร้างสารไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง สารคาเทชินจะพบในชาเขียวมากที่สุด

และยังช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดี นอกจากนั้นยังช่วยลดระดับ LDL โคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวาย และลมชัก ช่วยลดคลอเรสเตอรอล เพราะในชาเขียวมัทฉะมีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) อยู่ และตัว EGCG ช่วยในการย่อยสลายไขมัน โดยช่วยในการเพิ่มการเกิดของ ฮอร์โมน norepinephrine ซึ่งทำหน้าที่ส่งสัญญาณบอกสมองให้ทำลาย fat cell

เคล็ดลับในการการชงชาเขียวมัจฉะที่ DooDiDo ทำเองได้ง่ายมากๆ ใช่ไหมคะ สำหรับสาวกชาเขียวนั้น ต้องลองชงเองที่บ้านนะคะ เพราะนอกจากจะช่วยประหยัด ไม่ต้องเข้าคาเฟ่แพงๆ แล้ว ยังเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์อีกด้วยค่ะ อย่ามัวรอช้า รีบไปตำผงชาเขียวมัจฉะกันได้เลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา :https://inthetea.com, www.baristabuddy.co.th/content/18485/