การทานผักและผลไม้สีเขียว-แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี
ผักผลไม้สีเขียว-แดง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้
ขึ้นชื่อว่าเป็นผักและผลไม้นั้นถ้าหากเป็นคนที่รักและตั้งใจที่จะดูแลสุขภาพแล้วล่ะก็ยังก็ต้องเป็นอะไรที่จะต้องเลือกทานเป็นอันดับแรกๆ อยู่แล้วล่ะค่ะ เพราะว่าไหนจะทั้งมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ ถึงแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตก็จริงแต่ก็มีไฟเบอร์สูงถ้าหากใครที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่ายแล้วล่ะก็ ยังไงก็ต้องไม่พลาดที่จะเลือกทานผักหรือผลไม้ให้อยู่ในมื้ออาหารเสมอเลยล่ะค่ะ แต่ทุกคนรู้มั้ยล่ะคะว่าจะมีผัก-ผลไม้สีเขียวแดงชนิดไหนบ้างที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้ดี และทำไมต้องเป็นสีเขียว-แดง?
นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า ผักผลไม้สีเขียวจะมีสารที่เรียกว่า คลอโรฟิลล์ (chlorophyll) ซึ่งเป็นสารสีเขียวที่อยู่ในคลอโรพลาสต์ พบมากในผักสีเขียวเข้ม ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตาช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังมีใยอาหารสูงช่วยในการขับถ่ายลดอาการท้องผูกได้ดีอีกด้วย
ผักผลไม้สีแดง มีสารสำคัญ คือ ไลโคปีน (Lycopene) เบตาไซซีน (Betacycin) และสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) โดยเฉพาะไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอดและมะเร็งปากมดลูก ช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีชนิด (LDL-cholesterol) ชะลอการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดการแข็งตัวของหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณสดใส อ่อนเยาว์
ผักผลไม้สีเขียวแดง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค
ผักใบเขียว
- กะหล่ำปลีเขียว
- บรอกโคลี
- คะน้า
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ผักโขม
- ถั่วลันเตา
- ตำลึง
- บวบ
ผลไม้สีเขียว
- ฝรั่ง
- องุ่น
- แอปเปิลเขียว
- ชมพู่
ผักสีแดง
- มะเขือเทศ
- พริกแดง
- หอมแดง
- บีทรูท
ผลไม้สีแดง
- แอปเปิลแดง
- สตรอว์เบอรี่
- ทับทิม
- แตงโม
- องุ่นแดง
- เชอรี่
- แครนเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่
ทั้งนี้ การกินอาหารนอกเหนือจากช่วงเทศกาล ควรกินให้ครบ 5 หมู่ หลากหลายในปริมาณเหมาะสมตามวัย ลดอาหารหวาน มัน เค็ม ที่สำคัญควรจะต้องมีผักและผลไม้ในทุกมื้ออาหาร ให้ได้มากกว่า 400 กรัม หรือประมาณ 2 ทัพพีต่อวันขึ้นไปตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก เพราะผักและผลไม้เป็นอาหาร ที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น การกินผักและผลไม้เป็นประจำ จะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้มีสุขภาพดีในระยะยาว
ถึงแม้ว่าผักและผลไม้สีเขียว-แดงเหล่านี้นั้นจะมีประโยชน์ที่ครอบคลุม มีสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีต้านมะเร็งได้ แต่อย่างไรทุกคนก็ควรจะต้องเลือกทานผักผลไม้และอาหารอย่างอื่นอีกด้วย ไม่ใช่ว่าจะต้องเลือกทานแค่ผัก-ผลไม้สีแดงเท่าที่เรา DooDiDo ได้แนะนำให้ทุกคนได้รู้จักในวันนี้เท่านั้นนะคะ เพราะก็อย่างที่ทุกคนรู้ค่ะว่าอาหาร พืชผัก ผลผลิตนั้นมีมากมายให้เราได้เลือกทาน ถ้าหากว่าไม่ได้มีอาหารชนิดไหนที่แพ้หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพแล้วล่ะก็ควรเลือกทานอาหารเหล่านั้นไปด้วยเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา: www.sanook.com
