สํารวจรสชาติและสไตล์ของคราฟต์เบียร์ที่มีหลากหลาย ⋆ DooDiDo

คราฟต์เบียร์ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์แสวงหาเบียร์ที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติโรงเบียร์คราฟต์จึงกลายเป็นผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรม ด้วยการเน้นคุณภาพนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ได้เข้าสู่วงการเบียร์โดยพายุนําเสนอรสชาติและรูปแบบที่หลากหลายซึ่งดึงดูดต่อมรับรสของคนรักเบียร์ทั่วโลก ในบทความนี้เราจะเจาะลึกโลกที่น่าสนใจของ คราฟต์เบียร์ สํารวจการเพิ่มขึ้นของรสชาติที่หลากหลายที่นําเสนอและรูปแบบที่หลากหลายที่มีส่วนทําให้ประสบความสําเร็จ

การปฏิวัติคราฟต์เบียร์

คราฟต์เบียร์หมายถึงการออกจากเบียร์กระแสหลักที่ผลิตจํานวนมาก มันเป็นผลิตภัณฑ์ของความหลงใหลความเชี่ยวชาญและความมุ่งมั่นที่แน่วแน่ต่อคุณภาพ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์เป็นที่รู้จักจากการอุทิศตนให้กับศิลปะการต้มเบียร์ ซึ่งมักจะทดลองส่วนผสมและเทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม วิธีการทางศิลปะนี้ได้จุดประกายการปฏิวัติในอุตสาหกรรมเบียร์ดึงดูดผู้บริโภคที่ต้องการรสชาติที่แตกต่างและประสบการณ์การดื่มเบียร์ที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น

ศิลปะการคราฟต์เบียร์

การต้มเบียร์ฝีมือเป็นกระบวนการที่พิถีพิถันซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังวิธีการชงที่แม่นยําและใส่ใจในรายละเอียด ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์มีความภาคภูมิใจในงานฝีมือของพวกเขาโดยมุ่งเน้นไปที่การผลิตชุดเล็กเพื่อรักษาการควบคุมคุณภาพและรับประกันความสม่ําเสมอในเบียร์ของพวกเขา ผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้มักได้รับแรงบันดาลใจจากแนวทางการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมในขณะที่ผสมผสานนวัตกรรมสมัยใหม่เพื่อผลักดันขอบเขตของรสชาติและสไตล์

สํารวจรสชาติคราฟต์เบียร์

คราฟต์เบียร์มีรสชาติที่หลากหลายเพื่อรองรับรสนิยมที่หลากหลาย ตั้งแต่อินเดีย Pale Ales (IPAs) ที่มีกลิ่นส้มและดอกไม้ไปจนถึงสเตาท์ที่เข้มข้นและมอลตี้พร้อมกลิ่นช็อคโกแลตและกาแฟโรงเบียร์คราฟต์มีบางสิ่งที่ดึงดูดทุกรสชาติ รสชาติยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ เบียร์ข้าวสาลีสดชื่นเบียร์เปรี้ยวทาร์ตและผลไม้เปรี้ยวและลาเกอร์ที่กรอบและสะอาด ผู้ที่ชื่นชอบคราฟต์เบียร์ต่างหลงใหลในรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายซึ่งยกระดับประสบการณ์การดื่มเบียร์ของพวกเขา

สไตล์คลาสสิกที่มีลูกเล่น

ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์มักจะแสดงความเคารพต่อสไตล์เบียร์คลาสสิกในขณะที่ผสมผสานเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขาจินตนาการถึงสูตรดั้งเดิมใหม่โดยทดลองกับส่วนผสมและเทคนิคการต้มที่แตกต่างกันเพื่อสร้างการตีความสไตล์คลาสสิกที่ทันสมัย ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตเบียร์อาจเพิ่มผลไม้หรือเครื่องเทศแปลกใหม่ให้กับ Witbier สไตล์เบลเยียมทําให้มันสดชื่นและมีชีวิตชีวา รูปแบบที่เป็นนวัตกรรมใหม่เหล่านี้ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์มีรสชาติใหม่และน่าตื่นเต้นให้สํารวจ

เบียร์แหวกแนวและทดลอง

โรงเบียร์คราฟต์มีชื่อเสียงในด้านความเต็มใจที่จะผลักดันขอบเขตของเบียร์ที่สามารถเป็นได้ ผู้ผลิตเบียร์กําลังทดลองส่วนผสมที่แปลกใหม่อย่างต่อเนื่องเช่นกาแฟช็อคโกแลตพริกและแม้แต่เบคอนเพื่อสร้างเบียร์ที่กล้าหาญและผจญภัย เบียร์ทดลองเหล่านี้ท้าทายแนวคิดอุปาทานของการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมโดยนําเสนอการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่คาดคิดซึ่งดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ชอบผจญภัย

ขบวนการคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น

หนึ่งในแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของคราฟต์เบียร์คือการเน้นการผลิตในท้องถิ่นและการมีส่วนร่วมของชุมชน โรงเบียร์คราฟต์มักให้ความสําคัญกับการจัดหาส่วนผสมจากเกษตรกรและซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้โรงเบียร์คราฟต์ทําหน้าที่เป็นพื้นที่ชุมนุมของชุมชนจัดกิจกรรมและส่งเสริมความรู้สึกสนิทสนมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์

คราฟต์เบียร์และการจับคู่อาหาร

คราฟต์เบียร์ได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในโลกของการทําอาหารโดยการจับคู่เบียร์และอาหารได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติและรูปแบบที่หลากหลายของคราฟต์เบียร์ช่วยเติมเต็มอาหารและอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การจับคู่ IPAs แบบฮ็อปปี้กับอาหารรสเผ็ดไปจนถึงการจับคู่มอลตี้สเตาท์กับของหวานที่เข้มข้นความเป็นไปได้ในการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารด้วยคราฟต์เบียร์นั้นไม่มีที่สิ้นสุด กิจกรรมจับคู่เบียร์และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในเมนูที่เน้นเบียร์ได้เกิดขึ้นซึ่งช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างคราฟต์เบียร์และการทําอาหาร

อิทธิพลของคราฟต์เบียร์ที่มีต่ออุตสาหกรรม

การเพิ่มขึ้นของคราฟต์เบียร์มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่ออุตสาหกรรมเบียร์โดยรวม มันได้บังคับให้โรงเบียร์รายใหญ่ประเมินข้อเสนอของพวกเขาอีกครั้งและมุ่งมั่นเพื่อนวัตกรรม ด้วยตระหนักถึงความต้องการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และงานฝีมือที่มีคุณภาพโรงเบียร์ขนาดใหญ่หลายแห่งได้เปิดตัวแบรนด์ที่ “เหมือนงานฝีมือ” ของตนเองหรือซื้อโรงเบียร์คราฟต์ขนาดเล็ก การบรรจบกันของคราฟต์และโลกเบียร์กระแสหลักนี้ส่งผลให้มีความพร้อมใช้งานและการเปิดรับคราฟต์เบียร์แก่ผู้ชมในวงกว้างมากขึ้น

ความยั่งยืนและการมีส่วนร่วมของชุมชน

โรงคราฟต์เบียร์ยังยอมรับความยั่งยืนและการมีส่วนร่วมของชุมชนเป็นค่านิยมหลัก ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์จํานวนมากให้ความสําคัญกับแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น การใช้ส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่น การใช้กระบวนการประหยัดพลังงาน และการลดของเสีย นอกจากนี้โรงเบียร์คราฟต์มักจะมีส่วนร่วมกับชุมชนของพวกเขาผ่านโครงการการกุศลความร่วมมือกับธุรกิจในท้องถิ่นและกิจกรรมที่เฉลิมฉลองวัฒนธรรมเบียร์ที่มีชีวิตชีวา

อนาคตของคราฟต์เบียร์

ในขณะที่คราฟต์เบียร์ยังคงได้รับแรงผลักดันอนาคตจึงดูมีแนวโน้มสําหรับทั้งผู้ผลิตเบียร์และผู้ที่ชื่นชอบ อุตสาหกรรมนี้คาดว่าจะได้เห็นนวัตกรรมเพิ่มเติมด้วยรสชาติรูปแบบและเทคนิคการต้มเบียร์ใหม่ ๆ เทศกาลและกิจกรรมคราฟต์เบียร์จะเป็นเวทีสําหรับผู้ผลิตเบียร์ในการแสดงผลงานของพวกเขาในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์สามารถตั้งตารอที่จะค้นพบรายการโปรดใหม่และขยายความรู้เกี่ยวกับเบียร์ของพวกเขา

ความแตกต่างของคราฟต์เบียร์กับเบียร์ทั่วไป

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างคราฟต์เบียร์กับเบียร์ตลาด คือกระบวนการหมักนั่นเอง เนื่องจากเบียร์ตลาดทั่วไปส่วนใหญ่ผลิตในโรงงานที่มีการควบคุมมาตรฐานการผลิตอย่างเข้มงวด เพื่อให้เบียร์ออกมามีรสชาติเดียวกัน ขณะที่คราฟต์เบียร์นั้นจะมีการใช้เทคนิคและสไตล์ในการผลิตที่ค่อนข้างมีแบบฉบับเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การใส่ส่วนผสมพิเศษ ระยะเวลาในการหมัก ไปจนถึงความพิถีพิถันในการหมักไม่ต่างจากการสร้างสรรค์งานศิลปะเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการแบ่งโรงเบียร์คราฟต์ออกเป็น 3 ประเภทได้แก่ โรงเบียร์เล็ก (small) สามารถผลิตคราฟต์เบียร์ได้ไม่เกิน 700 ล้านลิตร/ปี โรงเบียร์อิสระ (independent) หรือโรงเบียร์อินดี้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับนายทุนผลิตเบียร์ และทำคราฟต์เบียร์ไว้สำหรับขายในปริมาณจำกัดเท่านั้น และโรงเบียร์แบบดั้งเดิม (traditional) ซึ่งเป็นโรงเบียร์ที่มีการหมักเบียร์แบบเฉพาะมาอย่างเนิ่นนาน พบได้ในต่างประเทศที่นิยมดื่มเบียร์หมักเองเป็นจำนวนมาก

ดื่มคราฟต์เบียร์ยังไงให้อร่อย

การดื่มคราฟต์เบียร์นั้นไม่ได้ยากเย็นแต่อย่างใด คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ในเรื่องคราฟต์เบียร์หรือมีพิธีรีตองมากเหมือนกับการดื่มไวน์ เพียงแค่ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ ที่มา และกระบวนการหมักจะทำให้การดื่มคราฟต์เบียร์ของคุณมีความสนุกสนานและเอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะคุณไม่ได้ตั้งใจดื่มเบียร์เพื่อให้เมาหรือมีความสนุกเฮฮาเท่านั้น แต่เป็นการดื่มเพื่อเสพคุณภาพของวัตถุดิบ เรื่องราวที่เบียร์ดังกล่าวได้นำมาบอกเล่าแก่คุณผ่านน้ำสีอำพัน เพียงเท่านี้ ก็น่าจะเพียงพอที่คุณจะแวะเวียนเข้าไปลิ้มลองรสชาติของคราฟต์เบียร์ที่มีความแตกต่างออกไปในแต่ละจังหวัดของประเทศไทยแล้ว

พื้นฐานของคราฟต์เบียร์ ที่หลายๆท่านยังไม่รู้จัก

ส่วนผสมของเบียร์

– น้ำ เบียร์มีส่วนประกอบเป็นน้ำกว่า 90% อย่างที่คอเบียร์มักกล่าวว่า เบียร์จะดีหรือไม่ มีเอกลักษณ์อย่างไร ขึ้นอยู่กับ ‘น้ำ’ ของแต่ละที่่ ที่ทำให้เบียร์มีรสชาติแตกต่างกันออกไป
– ฮอป (Hop) เป็นดอกไม้ชนิดที่มีความใกล้เคียงกับกัญชา ทำหน้าที่ในการรักษาความสมดุล เพิ่มรสชาติให้เบียร์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ของตัวเอง
– ข้าวบาร์เลย์ (Barley) ข้าวบาร์เลย์เป็นข้าวที่มีแป้งอยู่มาก ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการ Malting จะเกิดน้ำตาลที่ยีสต์สามารถกินได้
– ยีสต์ มีส่วนในการสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือฟองในเบียร์นั่นเอง

การรินเบียร์ให้อร่อย

1. เริ่มจากการเตรียมแก้ว แก้วที่เตรียมไว้ควรจะเป็นแก้วที่สะอาด ไม่มีคราบมันและสิ่งสกปรกต่างๆ เพราะคราบมันอาจจะส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ได้
2. ถือแเก้วทำมุม 45 องศาแล้วเทเบียร์ลงไปตรงกลางแก้ว ให้เบียร์เทลงไปสัมผัสกับด้านตรงข้ามของแก้ว
3. พอเทได้ระดับหนึ่งแล้ว ให้เอียงแก้วทำมุม 90 องศา เทเบียร์ลงไปตรงกลางแก้ว วิธีนี้จะทำให้เกิดฟองสูงประมาณ 2 นิ้ว ซึ่งฟองจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้เบียร์และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนลงไปทำปฏิกิริยากับเบียร์จนเสียรสชาติได้ค่ะ

สรุป

การเพิ่มขึ้นของ คราฟต์เบียร์ ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมเบียร์โดยนําเสนอรสชาติและสไตล์ที่หลากหลายให้กับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ในการสํารวจ ความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่ของผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ในด้านคุณภาพ นวัตกรรม และการมีส่วนร่วมของชุมชนได้สร้างวัฒนธรรมเบียร์ที่เฟื่องฟูและมีพลวัต ด้วยการเน้นความคิดสร้างสรรค์และงานฝีมืองานฝีมือคราฟต์เบียร์ยังคงดึงดูดต่อมรับรสทั่วโลกและไม่แสดงสัญญาณของการชะลอตัว

คําถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q: คราฟต์เบียร์คืออะไร

A: คราฟต์เบียร์เป็นเบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์อิสระขนาดเล็กที่ให้ความสําคัญกับคุณภาพนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ มีรสชาติและสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์หลากหลายซึ่งมักไม่พบในเบียร์ที่ผลิตจํานวนมาก

Q: คราฟต์เบียร์แตกต่างจากเบียร์กระแสหลักอย่างไร

A: คราฟต์เบียร์แตกต่างจากเบียร์กระแสหลักในแง่ของขนาดการผลิตวิธีการชงและรูปแบบรสชาติ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์มุ่งเน้นไปที่การผลิตชุดเล็กโดยใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงและเน้นรสชาติที่แตกต่างกัน

Q: โรงคราฟต์เบียร์พบได้เฉพาะในบางภูมิภาคหรือไม่?

A: โรงเบียร์คราฟต์สามารถพบได้ในภูมิภาคต่างๆทั่วโลก ขบวนการคราฟต์เบียร์ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกซึ่งนําไปสู่การจัดตั้งโรงเบียร์ทั้งในภูมิภาคที่ผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมและตลาดคราฟต์เบียร์ที่เกิดขึ้นใหม่

Q: คราฟต์เบียร์สามารถจับคู่กับอาหารได้หรือไม่

A: แน่นอน! คราฟต์เบียร์มีหลากหลายรสชาติที่สามารถยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารได้ คราฟต์เบียร์รูปแบบต่างๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารรสเผ็ดไปจนถึงของหวาน

Q: อนาคตของคราฟต์เบียร์จะเป็นอย่างไร

A: อนาคตของคราฟต์เบียร์ดูสดใสด้วยนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องโปรไฟล์รสชาติใหม่และเทคนิคการต้มเบียร์ เทศกาลและกิจกรรมคราฟต์เบียร์จะเป็นเวทีสําหรับผู้ผลิตเบียร์ในการแสดงผลงานสร้างสรรค์ของพวกเขาส่งเสริมวัฒนธรรมเบียร์ที่มีชีวิตชีวายิ่งขึ้น

ขอบคุณภาพประกอบจาก:

ขอบคุณแหล่งอ้างอิงจาก: