“กาแฟดำ” เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่คนทั้งโลกคุ้นเคย!
เมนูกาแฟดำเป็นเมนูเครื่องดื่มที่เข้มข้น ไม่ปรุงแต่งกลิ่นสีใดๆ
หากจะพูดถึงเรื่องกาแฟดำ นั้นมีประวัติมายาวนานแล้ว โดยคนทั่วโลกให้ความสนใจกันมากในปัจจุบัน ซึ่งมีเรื่องราว ประวัติกาแฟ ที่ว่าเด็กคนหนึ่งเจอผลสีแดงที่ทุกครั้งตัวเองเห็นแพะที่เลี้ยงกินเข้าไปแล้วมีอาการ กระโดดโลดเต้น คึกคะนองผิดปกติ เจ้าตัวเลยลองนำมากินบ้างก็พบว่า ตัวเองรู้สึกมีพละกำลังที่เพิ่มมากขึ้น ทำงานไม่เหนื่อย เมื่อยล้าแต่อย่างใด มันคือผลไม้เล็กๆ ที่ในปัจจุบันเรียกว่า กาแฟ นั้นเอง โดยกาแฟในรูปแบบเดิม จะมาในรูปแบบกาแฟดำ ที่ไม่มีการผสมผสานใด มีแต่กาแฟที่ผ่านน้ำร้อนอย่างเดียว นั้นคือ กาแฟดำ ก่อนที่จะดัดแปลงผสมผสานตามความชอบของแต่ละบุคคล หรือท้องถิ่นนั้น ๆ เช่น เติมนม ครีม หรือ แม้กระทั่งน้ำผลไม้นั้นเอง ลักษณะเด่นของ กาแฟดำ คือ กลิ่น รสชาติ ความกระชุ่มกระชวย ดำบริสุทธิ์และหอม
กาแฟดำ คือหนึ่งในเมนูโปรดของ Coffee Lover หรือคนที่คลั่งไคล้ในการดื่มกาแฟ เพราะเมนูกาแฟดำเป็นเมนูเครื่องดื่มที่เข้มข้น ไม่ปรุงแต่งกลิ่นสีใด ๆ ช่วยกระตุ้นร่างกายให้สดชื่นหลังดื่ม และเมนูกาแฟดำยังเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงเช้ากาแฟดำ เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟคั่ว ซึ่งสกัดมาจากเมล็ดกาแฟโดยตรง ยังไม่ผ่านการใส่นมหรือปรุงแต่งรสชาติใด ๆ ในกาแฟดำจะมีทั้งรสชาติ คาเฟอีนที่กลั่นออกมาอย่างเข้มข้น สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในรูปแบบร้อน หรือแบบเย็นโดยแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งลงไป
ส่วนใหญ่แล้ว ทั่วโลกนิยมบริโภคกาแฟดำ แต่ละประเทศก็จะดื่มกาแฟดำแตกต่างกันออกไปตามแต่ละวัฒนธรรม เช่น สหรัฐอเมริกา ดื่มกาแฟดำกันในตอนเช้า เพราะช่วยให้ตื่นตัวและพร้อมออกไปทำงาน ที่ประเทศไทยก็เช่นกัน บางคนมักดื่มกาแฟดำเป็นเครื่องดื่มหลักในมื้อเช้า ช่วยกระตุ้นร่างกายให้ออกไปทำงานได้อย่างเต็มที่
ประวัติของกาแฟดำ
ก่อนอื่นต้องพูดถึงความเป็นมาของเมล็ดกาแฟกันเสียก่อน เมล็ดกาแฟ ถือเป็นพืชโบราณมาตั้งแต่สมัยเอธิโอเปีย โดยคนเลี้ยงแพะสังเกตว่า เมื่อแพะได้กินผลเมล็ดกาแฟเข้าไป แพะจะกระฉับกระเฉงไม่ยอมนอน จึงทำให้ชาวเอธิโอเปียทดลองทานเมล็ดกาแฟและพบว่าทำให้ตื่นตัวในมนุษย์ได้เช่นกัน นับตั้งแต่นั้นมาเมล็ดกาแฟจึงดัดแปลงมาอยู่ในรูปแบบเมนูเครื่องดื่มได้รับความนิยมไปแพร่หลายไปทั่วโลก
จากเมล็ดกาแฟ สู่เมนูกาแฟดำมีที่มาได้อย่างไรนั้น จุดเริ่มต้นมาจากประเทศอิตาลี ที่หลายคนมักนิยมดื่มช็อตกาแฟเข้มข้น หรือเมนูเอสเพรสโซ่ ส่วนเมนูอเมริกาโน่ เริ่มต้นมาจากทหารอเมริกันออกไปรบสงครามโลกครั้งที่ 2 ต้องการที่จะดื่มกาแฟแต่ไม่อยากให้รสชาติเข้มข้นมากเกินไป จึงนำช็อตกาแฟเข้มข้นไปผสมกับน้ำเปล่า จนได้เมนูอเมริกาโน่ ที่นิยมดื่มกันในทุกวันนี้
เคล็ดลับการชงกาแฟดำให้อร่อย
หลังจากรู้ประวัติของกาแฟดำแบบครบรอบด้านแล้ว เรามาเรียนรู้วิธีการชงกาแฟดำให้อร่อยถูกใจคอกาแฟทุกคนกัน โดยแบ่งได้เป็น 3 ข้อหลัก ๆ
- เลือกแก้วกาแฟ
ควรเลือกแก้วกาแฟที่สามารถรักษาอุณหภูมิความร้อนได้นาน ช่วยให้รสชาติกาแฟดำคงเดิมไม่เปลี่ยนไปหากแก้วกาแฟเย็นเร็วไปอาจทำให้รสชาติกาแฟจืดชืด ไม่กลมกล่อม
- เลือกซื้อเมล็ดคั่วกาแฟที่ได้มาตรฐาน
ควรเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีการจัดเก็บใส่ถุงปิดผนึกซีลสูญญากาศอย่างดี ป้องกันแสงแดดและอุณหภูมิที่อาจทำร้ายเมล็ดกาแฟ และยังช่วยเก็บกลิ่นและรสชาติของกาแฟไว้ได้นาน
- เลือกใช้น้ำในการต้ม
ควรเลือกใช้น้ำสะอาด หรือน้ำแร่ธรรมชาติ ไม่ควรใช้น้ำประปาในการนำมาชงกาแฟดำ เพราะอาจทำให้รสชาติของกาแฟดำแปลกหรือไม่อร่อยได้
เมนูกาแฟดำ
หลังจากที่ทำความรู้จักกับกาแฟดำพอสมควรแล้ว เรามาลองลิ้มรสชาติกับ 9 เมนูกาแฟดำที่คอกาแฟต้องลองทาน
- เมนูเอสเพรสโซ่ (Espresso)
มาจากภาษาอิตาเลียนที่แปลว่า กาแฟอัด กาแฟดำที่เรียกกันว่าช็อตกาแฟเข้มข้น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี มีกรรมวิธีจากการถูกสกั่นผ่านแรงดันน้ำที่เดือดจัด ผ่านตัวเมล็ดกาแฟโดยตรง เป็นพื้นฐานของเมนูกาแฟอีกหลากหลายเมนู
ซึ่งประเทศไทยเราดื่มเอสเพรสโซ่แตกต่างจากที่อื่น เพราะมีการใส่ครีมเทียมหรือนมข้นหวานลงไป แต่ต่างประเทศนิยมดื่มเป็นช็อตกาแฟร้อนๆ ไม่ผสมอะไรลงไปเลย
- เมนูอเมริกาโน่ (Americano)
เมนูกาแฟสัญชาติอเมริกา โดยคนอเมริกันดัดแปลงนำช็อตเอสเพรสโซ่ มาผสมกับน้ำร้อน ในอัตราส่วน 1:2, 1:3 หรือ 1:4 เพื่อทำให้เจือจางลงและดื่มง่ายขึ้น ทำให้เมนูอเมริกาโน่แพร่หลายทั่วโลก
- ริสเทรตโต้ (Ristretto)
ช็อตกาแฟเหมือนกับเมนูเอสเพรสโซ่ แต่มีความเข้มข้นกว่าเพราะใช้ช็อตน้อยกว่า ได้รสชาติที่เข้มข้น เน้นรสกาแฟแท้ๆ
- ดอปปีโอ (Doppio)
กาแฟที่เข้มข้นมาอีกขั้น หรือเอสเพรสโซ่ 2 ช็อต ได้รสชาติกาแฟแบบเน้นๆ ดื่มแล้วตื่นตัว ไม่ต้องดื่มกาแฟอะไรเพิ่มอีก
- ลองแบล็ค (Long Black)
เป็นกาแฟดำที่คล้ายกับอเมริกาโน่ แต่กรรมวิธีการทำแตกต่างกัน โดยลองแบล็ค จะเติมน้ำร้อนลงในแก้วก่อน และค่อยใส่ช็อตเอสเพรสโซ่ลงไป ทำให้กาแฟเกิดชั้นฟองขึ้น มีรสชาตินุ่มนวลและเข้มข้น หอมกาแฟ
ประโยชน์ดีๆ ของกาแฟดำ
ขึ้นชื่อว่าเป็นกาแฟดำแล้ว นอกจากจะช่วยให้เราตื่นตัว และกระตุ้นสมองพร้อมออกไปทำงานหลังดื่ม นอกจากนี้ยังมี
ประโยชน์อื่นๆ ที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อน ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
เพราะกาแฟดำไม่มีน้ำตาล ไม่ใส่ครีมเทียม หรือสารที่ทำความหวาน ทำให้ดื่มได้ทุกวัน ไม่ก่อให้เกิดไขมันภายในร่างกาย และยังมีส่วนช่วยละลายไขมันในร่างกายได้ดี
-กาแฟดำลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด และยังป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว แต่ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคหัวใจ
-กาแฟดำมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
มีสรรพคุณช่วยในชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิดได้
-กาแฟดำช่วยให้ร่างกายสดชื่น
ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว และเพิ่มระบบการเผาผลาญในร่างกายได้ดี
-กาแฟดำป้องกันการปวดศีรษะ
เพราะในคาเฟอีนมีส่วนช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น แต่ต้องรับประทานคาเฟอีนในระดับที่พอดีต่อร่างกายที่ต้องการ
ได้รับความรู้เรื่องกาแฟดำในหลากหลายแง่มุม ตั้งแต่ประวัติ กรรมวิธีการทำและเมนูแนะนำที่น่าลองดื่ม ใครที่ยังไม่เคยลองกาแฟเลย อยากให้ลองดื่มกาแฟดำดู รับรองว่าคุณต้องติดใจและติดดื่มกาแฟในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอน
ได้ทราบประโยชน์เต็ม ๆ ของกาแฟดำกันไปแล้ว งานนี้หากอยากลองดื่มกาแฟดำเพื่อสุขภาพดูบ้าง สามารถปฏิบัติตามคำที่ DooDiDo แนะนำข้างต้นได้นะคะ ดื่มวันละนิดจิตแจ่มใส ดื่มแต่พอเหมาะพอดีน้า
ขอบคุณแหล่งที่มา: www.baristabuddy.co.th
