อาณาจักรค้าปลีกแบรนด์ไทย “ฟู้ดแลนด์”ฝ่าวิกฤติเรดโอเชี่ยน

มัดใจคนรุ่นใหม่พลิกบริการอาณาจักรค้าปลีกแบรนด์ไทย“ฟู้ดแลนด์” ฝ่าวิกฤติเรดโอเชี่ยน

“ฟู้ดแลนด์”ซูเปอร์มาร์เก็ตสัญชาติไทยหัวใจหลักของความสำเร็จของฟู้ดแลนด์ คือ “บริการที่ดี ที่หาที่ไหนไม่ได้” ภายใต้สโลแกน “ดูแลลูกค้าเหมือนคนในครอบครัว” ภายใต้โจทย์ใหญ่คือการมุ่งมั่นพัฒนาอาหารสดของบริษัทให้มีความแข็งแกร่งต่อเนื่อง ด้วยพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้ “ฟู้ดแลนด์” ต้องปรับตัวตลอดเวลา อธิพล ตีระสงกรานต์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จำกัด กล่าว

วิถีชีวิตปัจจุบันและพฤติกรรมของลูกค้าส่งผลให้ลูกค้าทำอาหารที่บ้านน้อยลง ครอบครัวมีขนาดเล็กลงทำให้“ฟู้ดแลนด์”ต้องเสริมทัพใหม่ ทำให้“ฟู้ดแลนด์ นวมินทร์” จับมือกับ “ Gourmet Primo” ผู้ให้บริการบริการแคธอริ่ง นำร่องเปิดให้บริการในรูปแบบ “Grab & Go” ขนาด 50-60 ตร.ม. รับไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ เน้นสินค้าประเภท เค้ก แซนวิช สลัด และเบอเกอรี่

ก่อนจะศึกษาการเติบโตและขยายไปยังกลุ่มอาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารพร้อมทาน และเพิ่มสัดส่วนสินค้าอาหารสัตว์เลี้ยง

“ตอนนี้เราต้องหาสมดุลของการให้บริการ Grab & Go ก่อน เพราะต้องขายวันต่อวัน หากทำมากเกินความต้องการของลูกค้าซึ่งสินค้าก็จะเหลือทิ้ง ทำให้เกิดยอดสูญเสียขึ้นในบริษัท ทำให้ต้องมีการนำร่องและทดสอบตลาดก่อนจะขยายไปสาขาอื่น

ขณะที่โลเคชั่นก็เป็นอีกหนึ่งตัวแปรสำคัญในการขยายโมเดลดังกล่าว ซึ่งการนำร่องโมเดลนี้ในสภาวะการณ์ดังกล่าวถือเป็นเวลาที่เหมาะสมมากที่สุด ไม่มีเวลาไหนจะเหมาะสมไปมากกว่านี้ ทั้งสภาพเศรษฐกิจ ไลฟ์สไตล์ลูกค้า และเรื่องของ New Normal”

รวมทั้งยังเนรมิตให้ “ฟู้ดแลนด์ นวมินทร์” ซึ่งใช้งบลงทุนราว 1,000 ล้านบาท บนพื้นที่กว่า 6 ไร่ ถือเป็นการลงทุนใหญ่ที่สุดในรอบ 48 ปี เพื่อพัฒนาให้ที่เป็นคลังแห่งใหม่ที่รวมแผนกของสด แวร์เฮ้าส์ พื้นที่ศูนย์ และอนาคตจะใช้เป็นโรงเรียนสอนอาหารหรือรองรับโปรเจ็กต์อื่นๆที่จะเกิดขึ้น นอกเหนือจากการเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตและคลังสินค้าแผนกของสดแทนที่ฟู้ดแลนด์ ลาดพร้าว

โดยปกติ 1 ปี มีโปรโมชั่น 38 ครั้งต่อปี ซึ่งแนวทางการดำเนินงานก็จะยังโฟกัสการทำกิจกรรมดังกล่าว และมีการปรับเปลี่ยนสัดส่วนสินค้าในร้านตลอดเวลาเพื่อรองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป เทรนด์ต่างมาเร็วและไปเร็วมากยิ่งขึ้น ยกตัวอย่าง 20 กว่าปีที่แล้ว ผู้บริโภคไม่รับประทานอาหารแช่แข็ง

เพราะเป็นห่วงเรื่องความสด สะอาด มองว่าด้อยคุณภาพและราคาถูก แต่ในขณะที่ปัจจุบันเทคโนโลยีล้ำหน้าอาหารแช่แข็งได้รับความนิยมเพราะมีความสด สะอาดมากขึ้น ขณะที่เทรนด์การเลี้ยงสัตว์ในปัจจุบันก็ส่งผลให้สินค้าในกลุ่มอาหารสัตว์เลี้ยงมียอดขายเพิ่มสูงขึ้น ทำให้บริษัทมีแผนปรับเพิ่มสัดส่วนสินค้ากลุ่มดังกล่าวในร้านมากขึ้น

ส่งผลให้ทุกไตรมาสต้องมีการมอนิเตอร์หมวดสินค้าที่ได้รับความนิยม เพื่อปรับสัดส่วนสินค้า พร้อมทั้งเพิ่มความเป็นวาไรตี้ในหมวดสินค้าที่สามารถขายได้ เพื่อรองรับเทรนด์ และต้องมองว่าเทรนด์ไหนเป็นเทรนด์สั้น เทรนด์ไหนยาว

เพื่อให้สามารถปรับแผนงานให้สอดคล้องทันท่วงที นอกจากนี้ยังมีแผนร่วมมือกับพันธมิตรต่างชาติ นำเข้าสินค้ากิ๊ฟต์ช็อป จากประเทศจีน โดยนำร่องในสาขาลาดพร้าวเมื่อช่วงเดือนกันยายนที่ผ่านมา และคาดว่าจะสามารถเริ่มโปรเจ็กต์ดังกล่าวได้ภายในสิ้นปีนี้

สำหรับในปี 2564 แน่นอนว่าจากสภาพเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่ชะลอตัว ขณะเดียวกันก็ยังมองไม่เห็นสัญญาณบวกในตลาด จึงไม่มีการขยายสาขา เว้นแต่จะเจอโลเคชั่นดี ๆปังๆที่มีศักยภาพ คือการมีลูกค้ากลุ่มที่ใช่ ในโซนหมู่บ้านหรือการมีชุมชนระดับกลาง-บน หนาแน่น ในเขตกรุงเทพและปริมณฑล เป็นหลัก

เนื่องจากเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูง ซึ่งความยากในการหาโลเคชั่นปังๆคือ แต่ละชุมชนกระจายเป็นย่อมๆเล็กๆ แต่ก็ยังมีย่านที่ชุมชนหนาแน่นและยังไปได้อยู่ อาทิ คู้บอน รามอินทรา ก็มีศักยภาพ และหากแลนด์ลอร์ดมีข้อเสนอที่ดีมีข้อสรุปที่ตรงกัน พื้นที่ไม่ต่ำกว่า 1,000 ตร.ม. เข้ามาบริษัทก็พร้อมที่จะเจรจาและเปิดสาขาใหม่ทันที

“การลงทุนในธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตยุคนี้ต้องระวังให้มาก เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงเรื่องของต้นทุนหากไม่มีการบริหารจัดการให้ดี ซึ่งหากเปรียบเทียบกับสินค้ากลุ่มแฟชั่นแล้วจะเห็นได้ว่า สินค้าในกลุ่มแฟชั่นอาจจะมีต้นทุนจริงอยู่ที่ 20-30%

ซึ่งยังเหลือช่องว่างทางการตลาดและการจัดโปรโมชั่นอีกสูง ขณะที่ธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตต้นทุน 90% บวกกับค่าบริหารจัดการอีก 5% ทำให้กำไรที่มีอยู่น้อยมาก ดังนั้นยุทธ์ศาสตร์การดำเนินงานและการบริหารจัดการที่ดีคือหัวใจสำคัญของการดำเนินธุรกิจ”

วันนี้ “ฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต” ที่ตั้งส่วนใหญ่จะอยู่ในกรุงเทพฯ-ปริมณฑล โคราช และชลบุรี(พัทยา) ทุกสาขายังคงคอนเซ็ปต์คือมีทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารถูกและดี ที่อยู่คู่กันทุกสาขาตลอด 24 ชั่วโมง โดยตั้งเป้ายอดขายส่วนซูเปอร์มาร์เก็ตในปีนี้ 6,000 ล้านบาทเท่ากับปี 2562 กำไรจะลดลงแน่นอน

แต่ยังไม่ถึงช่วงสภาวะขาดทุนและมั่นใจว่าจากแผนงานดังกล่าวจะยังทำให้บริษัทยังสามารถรักษาระดับการเติบโตได้ โดยปัจจุบันบริษัทมีสัดส่วนยอดขายมาจากของสด 35-40% และอื่นๆอาทิ ของใช้ในชีวิตประจำวัน สแน็ก เครื่องดื่ม 60-65%

เศรษฐกิจไทย และเศรษฐกิจทั่วโลก บทวิเคราะห์เศรษฐกิจ เจาะตลาดการวางแผนเศรษฐกิจ  เศรษฐกิจการเงิน เศรษฐกิจการลงทุน ติดตามข่าวเศรษฐกิจด่วน กระแสข่าวเศรษฐกิจ ที่ได้รับความสนใจ ได้ที่ doodido

ที่มา หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ หน้า 21-22  ฉบับที่ 3,620