แกงผักบุ้ง เมนูอาหารพื้นบ้านนิยมแกงกับปลาช่อนปรุงรสด้วยมะนาว
ภาพจาก แม่บ้าน
เมนูอาหารพื้นบ้าน แกงผักบุ้ง นิยมแกงกับปลาช่อนปรุงรสด้วยมะนาว
แกงผักบุ้ง วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำพริกแกงเผ็ด รสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้แกงชามนี้ รอเพียงไม่นานก็ตักเสิร์ฟความอร่อยให้ได้ซดน้ำซุปให้ได้ฟิน ผักบุ้ง ยังช่วยบำรุงสายตาและมีกากใยมากช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวลอีกด้วย
ผักบุ้ง สามารถนำมาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลาย เอามาทำ แกงก็ได้ โดยนำผักบุ้ง ใส่ลงหม้อพร้อมกับปลาช่อนที่ต้มจนสุกแล้ว และผักชนิดต่าง ๆ แกงผักบุ้ง นิยมแกงใส่ปลาช่อน มะเขือเทศลูกเล็ก และปรุงรสด้วยมะนาว
ส่วนผสม
ผักบุ้ง 150 กรัม
ปลาช่อน 150 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
มะนาว 1 ลูก
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- โขลกเครื่องรวมกันให้ละเอียด
- ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
- ต้มจนปลาสุก ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยมะเขือเทศ
- พอผักบุ้งสุก บีบมะนาว คนให้ทั่ว ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง
ควรปรุงรสให้เสร็จก่อน จึงค่อยใส่เนื้อปลา และไม่ควรคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , ดีกิจ กัณทะกาลังค์
