แกงบ่าน้ำ ใส่ปลาช่อนย่างไฟ อาหารยอดนิยมในภาคเหนือ

อาหารยอดนิยมในภาคเหนือ แกงบ่าน้ำ ใส่ปลาช่อนย่างไฟ

แกงบ่าน้ำ ซึ่งเป็นแกงยอดนิยมอย่างหนึ่งในภาคเหนือ ที่เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้เฒ่าผู้แก่ เพราะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว กลืนลงคอได้สะดวก แกงบ่าน้ำ นิยมใช้บ่าน้ำหรือผลน้ำเต้า ที่ยังเป็นผลอ่อนๆ มาใช้เป็นวัตถุดิบเนื่องจากมีรสอร่อยรับประทานได้ง่าย

แกงบ่าน้ำ หรือ แกงน้ำเต้าอ่อน นิยมใช้บ่าน้ำหรือน้ำเต้า ที่ยังเป็นผลอ่อน ใส่ปลาช่อนย่างไฟ บ้างนิยมใส่ใบโหระพา แทนใบแมงลัก

นอกจากจะเป็นอาหารที่ช่วยให้อิ่มท้องแล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาด้วยนะครับ โดยช่วยรักษาโรคเบาหวาน ท่อปัสสาวะอักเสบ โรคปอดอักเสบ  แก้ปวดฝีในเด็ก  โรคลูกอัณฑะบวม และโรคทางลำคอต่าง ๆ

ส่วนผสม

1. น้ำเต้าอ่อน         150       กรัม
2. ปลาช่อนย่าง       100       กรัม
3. ใบแมงลัก          1/2        ถ้วย
4. ผักชีซอย            1/2        ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย       1/2        ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม                       2          เม็ด
2. กระเทียม                       5          กลีบ
3. หอมแดง                        3          หัว
4. ปลาช่อนย่าง                   50         กรัม
5. กะปิ                              1/2        ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ                             1/2        ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่น้ำเต้า คนให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาช่อนย่าง
5. ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เคล็บลับในการปรุง

• โขลกปลาย่างรวมกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นขึ้น

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่