แกงชักส้ม เมนูอาหารพื้นบ้านแบบโบราณรสเปรี้ยว

เมนูอาหารพื้นบ้านแบบโบราณ แกงชักส้ม เปรี้ยวด้วยมะกรูด และ ใบมะขาม

แกงชักส้ม  เมนูแกงส้มแบบโบราณอาหารไทย ยอดนิยม คำว่า ชักส้ม คือ การดึงรสชาติของความเปรี้ยวให้เด่น ด้วยมะกรูด และ ใบมะขามอ่อน ผสมกับเครื่องแกงแบบโบราณทำให้ เมนูนี้ มีเทคนิคและเคล็ดลับการทำมากมาย

แกงชักส้ม เมนูแกง อาหารพื้นบ้าน ส่วนผสมและขั้นตอน การทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคน ชอบกินอาหาร เมนูอาหารไทยหาทานยาก ลองทำทานที่บ้านกันดู ต้มร้อน ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ส่วนผสม

1. ปลากดทะเลสด ๆ                                               1 กิโลกรัม
2. ผักบุ้งไทยหั่นท่อน                                               150 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก                                                   3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา                                                              2 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ                                                          1 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมะกรูด                                                          1 ช้อนโต๊ะ
7. มะกรูดผ่าครึ่งนำเมล็ดออก                                    1 ลูก
8. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก                                   5 ใบ
9. น้ำเปล่า                                                             3 ถ้วยตวง
10. เกลือป่นหยาบสำหรับล้างปลา

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด
2. ตัดหัวปลากด นำไส้ออกหั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด โรยเกลือป่น ขยำสักครู่ล้างให้สะอาดอีกครั้ง (เพื่อลดกลิ่นคาว)
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงส้มคนให้ละลาย พอเดือดใส่ปลากด ใบมะกรูด (ห้ามคนจะเหม็นคาว)
4. พอปลากดสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เดือดอีกครั้งใส่ผักบุ้ง พอผักบุ้งสุกใส่น้ำมะกรูดและลูกมะกรูด คนให้เข้ากันยกลง จัดเสิร์ฟ

รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : แม่บ้าน