แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน สามรสหอมด้วยกลิ่นมะกรูด

หอมกลิ่นมะกรูด แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน ไม่มีเครื่องเทศ

แกงคั่ว มีสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดปานกลาง เป็นแกงที่มีความแตกต่างคือไม่ใส่เครื่องเทศ จะหอมกลิ่นใบมะกรูด ผิวมะกรูด ส่วนของน้ำแกงใส่ปลาย่างหรือปลากรอบลงไปโขลกละเอียด แกงคั่วมีลักษณะแตกต่างไปจาก แกงเผ็ดที่”สี”

คือ มีสีออกไปทางส้มอมเหลืองหรือแดงอมส้ม ส่วนผสมของงเครื่องแกงนั้นแตกต่างไปจากแกงเผ็ด คือไม่มีเครื่องเทศ กลิ่นของแกงคั่วจึงหอมด้วยกลิ่น ผิวมะกรูด และ ใบมะกรูดไม่ใช่กลิ่นเครื่องเทศ

แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน เมนู อาหารไทยทำง่าย ๆ แถมอร่อยถูกปากอีกด้วย ยิ่งได้ข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่สักจานแล้ว ฟินกันตั้งแต่คำแรก เตรียมเข้าครัวทำแกงไทย ๆ อย่าง แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน   น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ตามด้วยกะทิ ใส่กระดูกหมูและแก่นตะวัน ปรุงรสอีกนิดก่อนยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อน                                                   500 กรัม
2. แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นชิ้น                                100 กรัม
3. น้ำพริกแกงคั่ว                                                    2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา                                                              2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ                                                          1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวกะทิ                                                              1/2 ถ้วยตวง
7. หางกะทิ                                                            2 ถ้วยตวง
8. ใบมะกรูด                                                          4 ใบ
9. น้ำมันพืช                                                           1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ                                      1/2 เม็ด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอมใส่หัวกะทิผัดพอแตกมัน ใส่กระดูกหมูอ่อนผัดให้เข้ากันเติมหางกะทิ พอเดือด เบาไฟเคี่ยวประมาณ 30 นาที
2. ใส่แก่นตะวัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนแก่นตะวันสุก กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา :  หนังสือแม่บ้าน