แกงกล้วยดิบ อาหารพื้นบ้านกึ่งสมุนไพรไทยรสชาติจัดจ้าน

พริกแกงรสชาติจัดจ้าน แกงกล้วยดิบ นิยมใช้กล้วยน้ำว้ามาแกงกับเนื้อหมู

แกงกล้วยดิบ เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหาร เพราะหาได้ทั่วไปจึงเป็นที่นิยมที่จะนำมาประกอบอาหารหลากหลายประเภท นิยมนำมาแกงกับเนื้อหมู หรือบางพื้นที่ก็แกงกล้วยดิบใส่เนื้อ เริ่มตั้งแต่การตำพริกแกงเอง รสชาติจัดจ้านให้โดนใจ

แถมยังได้ประโยชน์จากกล้วยน้ำว้าดิบ ช่วยแก้โรคกระเพาะได้ดีเนื่องจากมีสารแทนนิน มีฤทธิ์ในการเคลือบรักษากระเพาะและลำไส้ป้องกันการติดเชื้อ และยังมีฤทธิ์ในการช่วยลดกรดในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้าดิบ                 5          ลูก
2. เนื้อหมูสามชั้น               100       กรัม
3. ชะอมเด็ด                       1          ถ้วย
4. ชะพลูหั่นหยาบ              1          ถ้วย
5. หอมแดงซอย                  1          ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ควรเลือกกล้วยน้ำว้าผลแก่ แต่เปลือกยังเขียวอยู่

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง                 15         เม็ด
2. กระเทียม                       10         กลีบ
3. หอมแดง                        5          หัว
4. ข่าหั่น                            1          ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย                     1          ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ                              1          ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก                   1          ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ                             1/2        ช้อนชา

วิธีการทำ

1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบาง ๆ แนวยาว แช่ในน้ำผสมเกลือ
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด
4. ใส่หมูสามชั้น ต้มให้หมูสุก
5. ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก
6. ใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

• ต้มกล้วยดิบให้สุก จนไม่มีรสฝาด

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ dooddo

ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่