เมนู “Masala tea” ชาที่คนอินเดียนิยมดื่มกันเป็นอย่างมาก!!

WM

“Masala tea” ตัวชามีความหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ และความเผ็ดร้อนจากขิงเล็กๆ

หลายๆ คนอาจจะไม่คุ้นเคยกับชาชื่อนี้กัน เพราะเขาเป็นชาสูตรที่ีมาจากประเทศอินเดียค่ะ แต่วันนี้เราไม่ได้ไปอินเดียก็ทำอาหารอินเดียกินเองก็ได้ ถ้าหากใครที่เคยได้มีประสบการณ์การไปอินเดียมาก่อนเชื่อว่า จะต้องรู้จักกับเครื่องดื่มนี้แน่นอนค่ะ นั่นก็คือ “Masala Chai” นั่นเองค่ะ สำหรับคนที่หลงในรสชาติอาหารของอินเดียแล้วล่ะก็ต้องไม่พลาดอย่างแรงเลยค่ะ

ชาที่คนอินเดียนิยมกันอย่างมาก ก็คือ “Masala tea” หรือคนที่เคยไปอินเดียมาจะคุ้นในชื่อ “chai” ไช หรือ จาย แปลว่า ชา เพราะฉะนั้นถ้าเราได้ยินคนอินเดียแนะนำให้ลอง ไช ก็ให้รู้ไว้ว่า มันคือ “ชา” นั้นเอง เมนูนี้บอกตามตรงเลยว่า ไม่ยาก แต่วุ่นวายและใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากเราจะต้องค่อย ๆ เคี่ยวชา และรอชาเดือด ห้ามใช้ไฟแรงนะ ต้องค่อย ๆ รอให้เขาเดือด ปุด ๆ เอาล่ะ! เรามาดูส่วนผสมหลักก่อนเลย

การทำ “Masala tea” ตัวชามีความหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ และความเผ็ดร้อนจากขิงเล็กๆ จิบชาคู่กับแครกเกอร์ในยามเช้า เริศไปเลยค่ะ เพื่อนๆสามารถลองทำตามกันได้นะคะ วิธีทำง่ายมาก ไม่มีอะไรสับซ้อนเลยค่ะ ไม่ต้องไปถึงอินเดีย เราก็ดื่มมาสล่าชาได้ค่ะ

WM
ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@adijoshi11

วัตถุดิบส่วนผสมหลัก

  • ใบชา ของอะไรก็ได้ ตรงนี้แล้วแต่ความชอบ แต่ถ้าเอาแบบคนอินเดียแนะนำ ซึ่งเขาแนะนำเป็น Tata Tea Gold ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 1 แก้ว(กาแฟ)
  • ผง masala tea ถ้าชอบแบบเผ็ดร้อน ใช้ 1 ช้อนชา ต่อ นม 1 กล่อง แต่ถ้าอยากได้รสอ่อน ๆ ให้ใช้ครึ่งช้อนชาพอ
  • นมสด
  • น้ำตาล ปริมาณตามใจชอบ
  • ถ้าอยากได้รสกลาง ๆ ใช้ แค่ 4 ตัวบนแค่นั้นพอเลย แต่ถ้าอยากได้แบบเข้มข้นแบบอินเดียขนาดแท้ต้องเพื่มส่วนผสมตามด้านล่างนี้
  • ขิง ฝานบ้าง ๆ 1 – 2 ชิ้น ถ้าจะใส่ขิงด้วย แนะนำให้ลด ผง masala ลงอีก เพราะทั้ง 2 ตัวนี้ให้รสชาติเผ็ดทั้งคู่ เดี๋ยวจะเผ็ดจนทานไม่ได้
  • ลูกกระวาน ทุบเล็กน้อย 1 – 2 ลูก
  • กานพลู และ อบเชย นิดหน่อย ( ใช้แบบผงก็ได้ ) เพื่อให้ได้กลิ่นที่คละคลุ้ง หอมเด่นชัดเตะจมูก
  • ซึ่งทั้ง 3 อย่างที่บอกมานี้ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่จะไม่มีกลิ่นแบบชาอินเดียต้นตำหรับแค่นั้นเอง ตรงนี้แล้วแต่ใจชอบของแต่ละคน แต่ก็จะแตกต่างกันแค่เรื่องกลิ่น แต่รสชาติเหมือนกัน
WM
ขอบคุณภาพจาก: https://unsplash.com/@sonaal

มาดูวิธีทำกันบ้าง

  • ใส่ทุกอย่างยกเว้น กานพลู และ อบเชย
  • นำน้ำดื่ม ปริมาณ 1 แก้ว(กาแฟเล็ก) เทลงกระทะ หรือหม้อต้ม ตั้งไฟอ่อน
  • ใส่ใบชา 1 ช้อนโต๊ะ / ขิง 2 แผ่นบาง / ลูกกระวานทุบพอแตก 2 ลูก
  • ต้มสักพัก พอเดือดได้สีเข้ม เทนมสด หรือนมจืด 1 กล่อง
  • ใส่ผง masala ตามไป ครึ่งช้อนชา เนื่องจากเราใส่ขิงไปด้วยจึงลด masala ลง ( แต่ในปริมาณนี้ ก็จะยังเผ็ดอยู่ ดังนั้นหากใครไม่ชอบเผ็ดอาจลดลงอีก หรือเปลี่ยนเป็นไม่ใส่ขิงแทน )
  • ใส่น้ำตาล ปริมาณตามใจชอบ
  • ใช้ไฟอ่อนสุด ต้มไปเรื่อย ๆ ระหว่างรอสีเปลี่ยน เมื่อชาเริ่มเดือดให้คนชาสักพัก และปล่อยรอเดือดอีก ทำไปจนกว่าจะได้สีน้ำตาลนวล ๆ
  • เมื่อสีได้แล้ว ปิดไฟ และนำไปกรองทุกอย่างออกได้เลย แบ่งใส่แก้วจิบชิล ๆ ได้เลย

เป็นอย่างไรบ้างคะ Masala tea สำหรับใครที่เป็นชอบกินชาแล้วคงจะต้องถูกใจอย่างแน่นอนเลยล่ะค่ะ DooDiDo คิดว่ายิ่งถ้าใครหลงชอบในรสชาติของอินเดีย ไม่ว่าจะกลิ่นเครื่องเทศต่างๆแล้ว ถ้าหากทำครบสูตรยังไงก็จะต้องหลงรักเมนูที่เราเอามาฝากนี้อย่างแน่นอนเลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : https://food.trueid.net