เคล็ดลับกินของทอดอย่างไร ให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ!!
อาหารทอดมักอาจมีไขมันทรานส์ ที่สามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา
เราเชื่อเถอะค่ะว่าทุกคนต่างก็รู้ว่าของทอดมันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ใครจะอดใจไหวล่ะคะ หรือถ้าสมมติว่าในบ้านของคุณมีแค่น้ำมัน 1 ขวดกับกระทะและเตาแก๊ส 1 คู่ แล้วหยิบของเหลืออะไรก็ได้ในตู้เย็นมาทอดน้ำมัน สิ่งนั้นก็จะกลายอาหาร 1 มื้อง่ายๆ และอร่อย สำหรับคุณได้เลยค่ะ แต่ถ้าเราเลือกชนิดของน้ำมันที่ใช้ทำอาหารทอด ถือว่ามีบทบาทสำคัญต่อความเสี่ยงสุขภาพ โดยอาจใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก และน้ำมันอโวคาโดในการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
แต่ถ้าหากว่าคุณอยากที่จะกินของทอดแล้วล่ะก็ จริงๆ ก็มี “เคล็ดลับสำหรับการกินของทอดอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ” อยู่ค่ะ สำหรับคนรักสุขภาพและรักของทอด แต่ก่อนที่เราจะไปดูเคล็ดลับ เราจะพูดถึงข้อเสียอีกซักหน่อย เพื่อที่ทุกคนจะได้หักห้ามใจของตัวเองได้มากกว่านี้ค่ะ เพราะอย่างไรก็ตามหากติดอาหารมันๆ ทอดๆ แล้วจะเป็นเรื่องใหญ่เอานะคะ
ข้อเสียของการกินของทอด
- มีแคลอรี่สูง ทำให้เกิดภาวะอ้วนได้ง่าย
- มีไขมันทรานส์สูง เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน
- ของทอดอาจก่อมะเร็ง อย่างสารอริลาไมด์ ก็เป็นสารเคมีที่อาจก่อมะเร็งให้ร่างกาย
- ของทอดเสี่ยงโรคสูง ใครที่ชอบทานของทอดเป็นประจำ อาจเสี่ยงทำให้เกิดโรคต่างๆ กับร่างกายได้ เช่น ไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
- ของทอดอาจจะทำให้บวมน้ำได้ เพราะงานวิจัยพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรต และโปรตีนแล้ว ไขมันจะเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องใช้เวลาในการย่อยนานที่สุด ซึ่งนักวิจัยเขาพบว่า การที่ของทอดอยู่อยู่ในท้องเรานานขึ้น มันก็อาจจะทำให้เราไม่สบายท้อง รู้สึกอึดอัด และมีอาการบวมน้ำได้นั่นเอง
นอกจากนี้การกินของทอดบ่อยๆ อาจจะมีผลทำให้การย่อยอาหาร และระบบขับถ่ายเราแย่ลงเรื่อยๆ ด้วย ยิ่งคนไหนมีอาการท้องผูกเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาการก็อาจจะแย่ลงเรื่อยๆ นั่นเป็นเพราะว่า การกินของทอด จะทำให้แบคทีเรียดีในระบบลำไส้ตายมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งงานวิจัยหลายชิ้นสรุปชัดเจนเลยว่า แบคทีเรียดีเหล่านี้จะคอยช่วยย่อยอาหาร ลดอาการอักเสบภายในร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย และที่สำคัญ ช่วยลดการสะสมไขมันในร่างกายด้วย พอแบคทีเรียดีตายไปมากขึ้น แบคทีเรียที่ไม่ดี ก็จะเข้ามาแทนที่มากขึ้นเรื่อยๆ นั่นเอง
เคล็ดลับกินของทอดอย่างไร ให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
- ทำเอง กินเอง
การที่คุณได้ออกไปเลือกซื้อวัตถุดิบเอง ตั้งแต่เนื้อสัตว์ จนถึงเครื่องปรุง จะช่วยการันตีว่าคุณจะได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้กับร่างกาย ซึ่งนับเป็นจุดเริ่มต้นของการดูแลสุขภาพง่ายๆ ที่ถือว่าเหมาะสมอย่างยิ่ง
- เลือกน้ำมันให้เหมาะสม
เพราะของทอดต้องการอุณหภูมิที่สูง แต่การจะใช้น้ำมันปาล์ม ก็อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำมันรำข้าว ที่มีวิตามินและสารอาหารสูง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย
- ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ
การใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ จะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพ และกลายเป็นสารก่อมะเร็งในที่สุด อีกทั้งยังทำให้เสียรสชาติ และเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ ทางที่ดีควรใช้น้ำมัน 1-2 ครั้งเท่านั้น ไม่ควรใช้ซ้ำจนเยอะเกินไป ทางที่ดีควรเปลี่ยนทุกครั้งที่ประกอบอาหาร
- ใช้หม้ออบลมร้อน
ใครที่ชอบกินของทอดและเลี่ยงได้ยาก ลองเปลี่ยนมาใช้ตู้อบลมร้อนในการทอด เพราะไม่ใช้น้ำมันในการทอด แต่ใช้วิธีการอบเนื้อสัตว์โดยการไล่ความชื้นออกแทน ที่สำคัญยังมีหน้าตาและรสชาติที่ใกล้เคียงกับการทอดในน้ำมันบนกระทะอีกด้วย
- กินผักผลไม้
ทานของทอดแล้ว ในมื้ออาหารควรมีผักและผลไม้ด้วย เพื่อช่วยเพิ่มไฟเบอร์ ไปช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเรื่องของระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น
ถึงแม้ว่าเราจะรู้ถึงข้อเสียของอาหารทอดที่ยาวเป็นหางว่าวแบบนี้แล้ว แต่ DooDiDo คิดว่าไก่ทอดเอย มันฝรั่งทอดเอย กล้วยทอดเอย ของเหล่านี้เป็นของที่หากินได้ทั่วไป และมีราคาถูกไปจนถึงแพงเลยล่ะค่ะ แถมรสชาติก็ยังอร่อยถูกปากสุดๆ เลย แต่ถึงแม้จะอร่อยขนาดไหนแต่ก็ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมและออกกำลังกายทดแทนด้วยนะคะ จะได้มีสุขภาพแข็งแรงและกินของอร่อยๆ ต่อไปอีกนานๆ ค่ะ
ขอบคุณแหล่งที่มา : www.sanook.com, www.fitterminal.com
