“มันฝรั่ง” แคลอรีต่ำและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

มันฝรั่ง เป็นพืชล้มลุก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู

เอาใจคนรักสุขภาพที่ชอบทานมันฝรั่ง ด้วยการพามาทำความรู้จักกับมันฝรั่งและประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพ ซึ่งมันฝรั่งเป็นพืชที่สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหาร ของว่าง โดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายส์ เป็นเมนูที่โดนใจเด็ก ๆ อย่างมากเลยค่ะ ว่าแล้วเราก็มาดูประโยชน์ของมันฝรั่งต่อสุขภาพกันค่ะ

มันฝรั่ง เป็นพืชล้มลุก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น มันฝรั่งอบกรอบ เฟรนช์ฟรายส์ มันบด มันฝรั่งจะเป็นพืชที่ให้คาร์โบไฮเดรทสูงอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่รู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งนั้นมีประโยชน์มากมายอย่างน่าเหลือเชื่อ ที่สำคัญในมันฝรั่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี วิตามินซี โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ที่อาจช่วยส่งเสริมสุขภาพ การทำงานของอวัยวะภายใน และป้องกันโรคได้

1. บำรุงกระดูก
ในมันฝรั่งนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ อาทิ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับกระดูก ผลิตและช่วยให้คอลลาเจนเจริญเติบโตในร่างกาย

2. ควบคุมความดันโลหิต
โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในมันฝรั่ง เป็นยาจากธรรมชาติที่ช่วยลดความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี เนื่องจาก ช่วยกระตุ้นการขยายตัวของหลอดเลือด หรือการขยายหลอดเลือดอย่างสม่ำเสมอ

3. ดีต่อใจ
มันฝรั่งมีไฟเบอร์จำนวนมากที่สามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งช่วยลดอัตราความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ การวิจัยจาก NHANES กล่าวว่า การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม และลดการกินอาหารจำพวกโซเดียมเยอะจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้

4. ช่วยรักษาอาการอักเสบ
หนังสือ Healing Foods ให้ข้อมูลไว้ว่า ในมันฝรั่งมีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อ ‘โคลีน’ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้ออักเสบ ป้องกันโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้มันฝรั่งยังช่วยบรรเทาแผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กอีกด้วย

5. ป้องกันโรคมะเร็ง
โฟเลต หรือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อ กรดโฟลิก และ วิตามินบี9 ซึ่งอุดมอยู่ในผักอย่าง มันฝรั่ง ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งหลายชนิดก่อตัวขึ้น อาทิ มะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นต้น

6. ช่วยย่อยอาหาร
อย่างที่กล่าวมาข้างต้นว่า มันฝรั่งนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยป้องกันอาการท้องผูก เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร และยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ชั้นดี ช่วยเผาผลาญพลังงานโดยการย่อยคาร์โบไฮเดรต และโปรตีนออกเป็นกลูโคส และกรดอะมิโน สารประกอบขนาดเล็กเหล่านี้ร่างกายสามารถนำไปใช้ในร่างกายได้ง่ายขึ้น

7. ลดน้ำหนัก
เส้นใยในมันฝรั่งนอกจากจะช่วยย่อยอาหารแล้ว ยังมีฮอร์โมนชื่อ ‘Cholecystokinin (CCK)’ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร รวมทั้งสายสุขภาพทั้งหลาย

8. ผิวสวย
หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ในผลมันฝรั่งนั้นเป็นแหล่งของ ‘วิตามินซี’ ชั้นดี ซึ่งทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยป้องกันผิวมลภาวะต่างๆ ทั้งจากแสงแดด ควัน และริ้วรอย นอกจากนี้ยังช่วยสร้างคอลลาเจน ที่ช่วยเสริมความแข็งแรงให้ผิวหน้าอีกด้วย

9. เสริมภูมิคุ้มกัน
นอกจากวิตามินซีจะช่วยบำรุงผิวสวยแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ การเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง ฟื้นตัวได้เร็วจากอาการป่วย มีงานวิจัยหนึ่งกล่าวว่า มันฝรั่งเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีดีที่เยี่ยมยอด

10. ปราศจากกลูเตน
ปัจจุบันมีผู้แพ้กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชต่างๆ อาทิ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ หากเผลอรับประทานเข้าไปจะทำให้มีอาหารท้องอืด ท้องผูก ผื่นขึ้นตามผิวหนัง บ้างก็ปวดท้องอย่างรุนแรง หรือท้องร่วง ตามแต่อาการแพ้ในแต่ละคน ซึ่งการบริโภคมันฝรั่งที่ปราศจากกลูเตนก็เป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อย

การรับประทานมันฝรั่งที่ถูกต้องคือการนำมาปรุงให้สุกก่อนนะคะ  DooDiDo ไม่ควรทานแบบดิบ ๆ เพราะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง อาเจียน ปวดศีรษะ เพราะในมันฝรั่งดิบจะมีสารพิษอย่างโซลานีน (Solanine) และชาโคนีน (Chaconine) ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องล้างทำความสะอาดให้ดี เพื่อป้องกันการตกค้างของสารพิษได้ค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา : www.gourmetandcuisine.com