“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” หากทานเยอะเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไรได้บ้าง?

“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” เมนูสะดวกทาน ที่คนไทยนิยมมาอย่างยาวนาน

สำหรับ”บะหมี่กึ่งสําเร็จรูป” นั้น นับเป็นอาหารที่นับว่าใช้ได้ ซึ่งก็ไม่ได้เลวร้ายมากมายอะไร หากรู้จักปรุงกินให้ถูกวิธี โดยเริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อเฉพาะตํารับหรือยี่ห้อที่บนซองระบุว่า มีสารไอโอดีน เหล็ก และวิตามินเอ อยู่เท่านั้น เมื่อนํามาปรุงจะต้องเติมไข่ หรือเนื้อสัตว์และผักลงไปทุกครั้ง ผักที่เติมอาจเป็นถั่วงอก คะน้า ตําลึง ผักบุ้ง ผักกาดก็ได้ แต่ที่สําคัญคือจะต้องไม่ลืมฉีกซองเครื่องปรุงใส่ลงในบะหมี่ทุกครั้งที่ปรุง และไม่ควรใส่น้ํามาก ใส่น้ําพอดี เวลากินจะต้องซดน้ําให้ได้มากที่สุด หมดชามยิ่งดี เพราะเท่ากับว่าเราได้สารอาหาร 3 ชนิดนั้น เข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่

ด้วยราคาถูก สะดวก อร่อย และมีหลากหลายรสชาติให้เลือก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารแปรรูป (Processed Food) ชนิดหนึ่ง ซึ่งอาหารประเภทนี้มักผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อยืดอายุของอาหาร และยังมีการปรุงแต่ง รสชาติ จึงทำให้มีปริมาณผงปรุงรสที่สูงกว่าอาหารทั่วไป หากบริโภคบ่อยเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิดได้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีส่วนประกอบหลักแค่เส้นบะหมี่และผงปรุงรส จึงทำให้มีแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายควรได้รับก็ลดน้อยลงไปด้วย ดังนั้นเพื่อป้องกันความเสี่ยงที่อาจเกิดจากการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงควรศึกษาข้อมูลเบื้องต้น วิธีการรับประทานให้เกิดประโยชน์ และไม่เป็นภัยต่อร่างกาย

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาพร้อมความเสี่ยงอย่างไร?
เสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง
ผงปรุงรสที่มาในอาหารสำเร็จรูปมักจะมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ว่าโซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่โดยปกติร่างกายจะได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารทั่วไปอยู่แล้ว

โดยในเด็กที่อายุตั้งแต่ 6 ขวบขึ้นไป ต้องการโซเดียมประมาณ 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางยี่ห้ออาจมีโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคสูงถึง 1,200-2,400 มิลลิกรัม ซึ่งอาจเทียบเท่าปริมาณโซเดียมที่ควรได้รับในหนึ่งวัน ส่งผลให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินความจำเป็น

การได้รับโซเดียมในปริมาณมากอาจส่งผลให้ความดันโลหิตสูงได้ เป็นเหตุให้นำไปสู่โรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอด โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไต เป็นต้น ดังนั้น การบริโภคอาหารชนิดนี้บ่อยๆ ก็อาจทำให้เกิดโรคเหล่านี้ตามมาได้

ภาวะทุพโภชนา
เป็นภาวะที่ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิด หรือได้รับในปริมาณน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการติดต่อกันเป็นเวลานาน ซึ่งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารอาหารหลักเพียง 3 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโซเดียม การรับประทานบ่อยครั้งอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหาร 3 ชนิดมากเกิดปริมาณที่ร่างกายต้องการ ในขณะเดียวกันก็ทำให้ขาดสารอาหารที่จำเป็นชนิดอื่นๆ ไปด้วย

จากผลการศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่ง ในผู้ที่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำพบว่า สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมีแนวโน้มลดลงเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 3 วิตามินซี วิตามินดี รวมไปถึงแร่ธาตุอย่างฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กที่ล้วนแล้วแต่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

ดังนั้น หากรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนอาหารมื้อปกติเป็นประจำอาจส่งผลให้สารอาหารภายในร่างกายไม่สมดุลและเกิดภาวะทุพโภชนาในที่สุด ท้ายที่สุดอาจเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงหรือโรคเรื้อรังตามมา

ภาวะน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ แต่ในเส้นบะหมี่ก็มีส่วนประกอบของแป้งข้าวสาลี น้ำมันปาล์มที่เป็นไขมันอิ่มตัว และน้ำมันปรุงรส การบริโภคอาหารชนิดนี้อาจให้พลังงานมากกว่าข้าวสวยในปริมาณเดียวกัน จึงส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย

จากรายงานผลการศึกษาวิจัยพบว่าการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำ จะส่งผลต่อการเพิ่มระดับของไขมันในเลือด ก่อให้เกิดภาวะไม่ทนทานต่อน้ำตาลกลูโคส (Glucose Intolerence) โดยเฉพาะผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลเสียต่อสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคอ้วนลงพุง (Metabolic Syndrome) และโรคเบาหวาน เป็นต้น
การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อย่างปลอดภัย

สังเกตุอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ให้ละเอียด เพราะรายละเอียดบนฉลากจะบอกถึงปริมาณของสารอาหารที่ได้รับ และควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ ไขมันต่ำ พร้อมทั้งดูปริมาณสารอาหารชนิดอื่นที่จำเป็นต่อร่างกายประกอบด้วย
ไม่ควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อยจนเกินไป หากอดใจไม่ไหวก็ควรคำนวณปริมาณโซเดียมของมื้ออื่นให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมต่อวันด้วยเช่นกัน

เพิ่มคุณค่าทางสารอาหารลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อย่างเช่น เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อปลา ไข่ ผัก รวมทั้งหลีกเลี่ยงการเติมอาหารแปรรูปอื่นๆ อย่างไส้กรอก แฮม หรือเนื้อสัตว์แปรรูปชนิดอื่นๆ เพราะเนื้อสัตว์แปรรูปมักมีปริมาณโซเดียมสูงไม่ต่างจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
หลีกเลี่ยงการทานน้ำซุป เพื่อจำกัดการได้รับโซเดียม ส่วนในประเด็นของความเชื่อที่ว่าผงชูรส หรือสารโมโนโซเดียมกลูตาเมท (MSG) ที่เป็นโซเดียมรูปแบบหนึ่งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้น สามารถทำให้ผมร่วงได้ ความเชื่อนี้ไม่เป็นจริง เพราะในปัจจุบันยังไม่มีการทดลอง และหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ชัดว่าสารนี้สามารถทำให้ผมร่วงได้

ถ้าคิดจะรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป DooDiDo แนะนำว่าควรใช้วิธีต่อไปนี้เพื่อลด “โทษ” ที่ซุกซ่อนอยู่ในบะหมี่สำเร็จรูป เช่น ควรต้มให้สุก อย่ากินเปล่าๆ โดยไม่เติมน้ำ เพราะบะหมี่จะเข้าไปพองในกระเพาะอาจทำให้เกิดอาการจุกแน่นได้นอกจากนี้ ควรใส่ไข่และผักลงไปด้วยทุกครั้งเพื่อเพิ่มโปรตีนกับวิตามิน รวมทั้งเมื่อต้มเสร็จแล้วให้เทน้ำซุปออกสักครึ่งหนึ่งเพื่อลดปริมาณสารเคมีไม่พึ่งประสงค์ในน้ำซุปกันด้วยนะค่ะ

ขอคุณแหล่งอ้างอิงจาก : POBPAD

ขอบคุณแหล่งที่มา: https://yourhowto.top