แกงผักแว่น เมนูอาหารนิยมแกงใส่เห็ดฟางหรือแค่พริกหนุ่มย่าง

WM

ภาพจาก medthai

เมนูอาหารพื้นบ้าน แกงผักแว่น นิยมแกงใส่เห็ดฟางไม่ใส่เนื้อ หรือใส่แค่พริกหนุ่มย่าง

แกงผักแว่น นิยมแกงง่ายๆ ใส่เห็ดฟาง ไม่ใส่เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ กลิ่นหอมชวนรับประทานของแกงมาจากพริกหนุ่มย่างถ่านไม้ บางสูตรใส่ปลา เช่นเดียวกับแกงผักกาด แกงผักปลัง บางสูตรใส่แต่พริกหนุ่มย่างไฟ ไม่ใช้พริกหนุ่มเป็นเครื่องแกง

“ผักแว่น” การปรุงอาหาร ทั้งเถา นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ก้อย หรือนำไป ประกอบอาหาร เช่น แกงจืด แกงอ่อม

สรรพคุณทางสมุนไพร ทั้งต้น รสจืดเย็นฝาดหวานเล็กน้อย สมานแผลในปากและลำคอ ระงับร้อน แก้ไข้ ร้อนในกระหายน้ำ ดับพิษ แก้ดีพิการ

WM
ภาพจาก เฟสบุ๊คคลังคนครัว ครัวคนคลัง

ส่วนผสม

  1. ผักแว่น                          100       กรัม
  2. เห็ดฟาง                         200       กรัม
  3. พริกหนุ่มย่าง                  2          เม็ด

เครื่องแกง

  1. พริกหนุ่ม                       3          เม็ด
  2. กระเทียม                       5          กลีบ
  3. กะปิ                              1          ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด
  2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
  3. ใส่เห็ด ต้มจนเห็ดสุก
  4. ใส่ผักแว่น พอเดือด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

  • ควรย่างพริกหนุ่มกับถ่านไม้ จะทำให้แกงหอมอร่อย
  • ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย ไม่ควรใส่น้ำปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido

ที่มา : ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ,  เสาวภา ทาแก้ว