แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน สามรสหอมด้วยกลิ่นมะกรูด
ภาพจาก pixabay
หอมกลิ่นมะกรูด แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน ไม่มีเครื่องเทศ
แกงคั่ว มีสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดปานกลาง เป็นแกงที่มีความแตกต่างคือไม่ใส่เครื่องเทศ จะหอมกลิ่นใบมะกรูด ผิวมะกรูด ส่วนของน้ำแกงใส่ปลาย่างหรือปลากรอบลงไปโขลกละเอียด แกงคั่วมีลักษณะแตกต่างไปจาก แกงเผ็ดที่”สี”
คือ มีสีออกไปทางส้มอมเหลืองหรือแดงอมส้ม ส่วนผสมของงเครื่องแกงนั้นแตกต่างไปจากแกงเผ็ด คือไม่มีเครื่องเทศ กลิ่นของแกงคั่วจึงหอมด้วยกลิ่น ผิวมะกรูด และ ใบมะกรูดไม่ใช่กลิ่นเครื่องเทศ
แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน เมนู อาหารไทยทำง่าย ๆ แถมอร่อยถูกปากอีกด้วย ยิ่งได้ข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่สักจานแล้ว ฟินกันตั้งแต่คำแรก เตรียมเข้าครัวทำแกงไทย ๆ อย่าง แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ตามด้วยกะทิ ใส่กระดูกหมูและแก่นตะวัน ปรุงรสอีกนิดก่อนยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ส่วนผสม
- กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
- แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นชิ้น 100 กรัม
- น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอมใส่หัวกะทิผัดพอแตกมัน ใส่กระดูกหมูอ่อนผัดให้เข้ากันเติมหางกะทิ พอเดือด เบาไฟเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- ใส่แก่นตะวัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนแก่นตะวันสุก กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ที่มา : หนังสือแม่บ้าน
