ยำไหลบัวกุ้งสด อาหารพื้นบ้านรสชาติจัดจ้าน กรอบอร่อยบำรุงหัวใจ
ภาพจาก -ต้นกล้าความรู้
อาหารพื้นบ้านรสชาติจัดจ้าน ยำไหลบัวกุ้งสด กรอบอร่อยช่วยบำรุงหัวใจ
ยำไหลบัวกุ้งสด อาหารพื้นบ้านรสจัดจ้าน กรอบอร่อยและมีประโยชน์ ช่วยบำรุงหัวใจ แก้อ่อนเพลีย แก้อาการท้องผูก จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพ ที่อยากแนะนำเมนูให้ทานกันที่บ้าน วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก ยำไหลบัวกุ้งสด แนะนำให้ทานทันทีไหลบัวเหนียวนุ่ม เนื้อกุ้งสดๆ น้ำยำรสเด็ด เคล็ดลับการทำยำไหลบัวกุ้งสด คือ วัตถุดิบคุณภาพ
เมนู ยำไหลบัวกุ้งสด เมนูอาหารพื้นบ้านยอดนิยมเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูยำ ใช้ไหลบัวและเนื้อกุ้งเป็นวัตถุดิบหลักของยำ ไหลบัวเหนียวนุ่ม เนื้อกุ้งสดๆ น้ำยำรสเด็ด กุ้ง ให้เลือกกุ้งแม่น้ำขนาดไม่ใหญ่เกินไป พอดีคำ สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้ง สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบอื่น ๆ แทนได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น หมู ปลา ปลาหมึก เนื้อวัว เนื้อไก่
ไหลบัว ให้เลือกใช้ไหลบัวที่สด ๆ แน่นตึง ไม่อ่อน เลือกไหลบัวขาว ๆ เมื่อลวกไหลบัวสุกแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ไหลบัวกรอบและไม่ดำ
ถั่วลิงสงคั่ว ให้ใช้ถั่วคั่วแบบสดใหม่ จะได้ถั่วที่หอม กรอบ อร่อย น่ารับประทาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
การปรุงรสน้ำยำ สำหรับคนที่ไม่ชอบ ไขมันจากน้ำพริกเผา สามารถเอาน้ำพริกเผาออกจ่ากส่วนผสมได้ แต่อาจต้องเพิ่มรสหวาน โดย อัตราส่วนของน้ำยำที่เหมาะสม คือ น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมะนาว อัตราส่วนเท่ากัน
ส่วนผสม
- ไหลบัว 2-3 เส้น นำมาหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
- กุ้งขาว 6-10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลัง แกะหัว
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต้ะ ซอยเล็กๆ
- คื่นฉ่าย 1 ต้น ซอยเล็กๆ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- ปลาเล็กกรอบ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ไหลบัวลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็ง
- เปลี่ยนน้ำต้ม และ ต้มน้ำให้เดือด และ นำเนื้อกุ้งลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ปรุงน้ำยำ โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ ถั่วลิงสงคั่ว ปลากรอบ คื่นฉ่าย หอมแดง กระเทียม กุ้งลวก และ ไหลบัวลวก ลงไปคลุกเคล้าผสมกับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เสริฟใส่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม พร้อมรับประทานได้
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ที่มา : nlovecooking
