มารู้จักประโยชน์ของผักบุ้งที่ช่วยในเรื่องสุขภาพของดวงตา!!

ผักบุ้ง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักมักคุ้นกันดี เพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี

ผักผลไม้ในบ้านเรา มีให้เลือกรับประทานกันหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่าบางคนชอบนำมารับประทานแบบไหนได้รับประโยชน์สูงสุด และสามารถนำมาประกอบอาหารประเภทไหนได้บ้าง การทานผักหรือผลไม้ทำให้เราได้รับสารอาหารมากมายอย่างเช่น “ผักบุ้ง” (Morning Glory) บำรุงสายตา อุดมวิตามินเอ เบต้า- แคโรทีนสูง แก้ตาฟาง ลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตาเป็นเวลานาน และช่วยบรรเทาอาการตาแห้ง” เป็นต้น

ผักบุ้ง (Morning Glory) มีสารที่สามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามิน A ที่เรียกว่า เบต้า – แคโรทีนมาก และวิตามิน A นี้เองที่เป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงให้ตาเป็นประกายและยังช่วยแก้ตาฟางหรือตาบอดกลางคืนได้ ช่วยให้หายแสบตาจากอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตามากๆ และผักบุ้งไมได้มีแต่วิตามิน A เท่านั้น ยังมีวิตามิน C อีกด้วย แต่ถ้าต้องการได้รับวิตามิน C จากผักบุ้ง ต้องทานเป็นผักบุ้งดิบ ทั้งวิตามิน A และวิตามิน C รวมถึง เบต้า – แคโรทีนเป็นวิตามินที่ช่วยป้องกันมะเร็งได้ด้วย วันนี้เราได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสาระดีๆ ของผักบุ้ง มาดูกันเลยค่ะ

ประโยชน์ของผักบุ้ง ที่มากกว่าแค่บำรุงสายตา

ผักบุ้ง มีชื่อเรียกอื่นว่า “ผักทอดยอด” เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักมักคุ้นกันดี เพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ผักบุ้งยังมีสรรพคุณต่อร่างกายของคุณอีกมากมายมากกว่านั้น 

สายพันธุ์ของผักบุ้ง ก่อนจะทราบถึงประโยชน์ของผักบุ้ง มาดูกันก่อนว่า ผักบุ้งที่ทุกคนนิยมนำมารับประทานกันนั้นมีสายพันธุ์อะไรบ้าง ในประเทศไทยจะแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์หลักๆ คือ ผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีน 

ผักบุ้งไทย เป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง จึงมียางมากกว่าผักบุ้งจีน ส่วนผักบุ้งจีนจะเป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยส่วนมาก ชนิดผักบุ้งที่คนนิยมปลูก คือ ผักบุ้งจีน เพราะจะมีลำต้นค่อนข้างขาวอวบ ใบเขียวอ่อน ดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย 

ผักบุ้ง 100 กรัมจะให้พลังงานถึง 22 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยด้วยเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ตัวผักบุ้งไทยนั้นจะมีวิตามินซีสูง และมีสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียม และเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าผักบุ้งจีน หากรับประทานแบบสดๆ ได้ก็จะทำให้คุณค่าของวิตามิน และแร่ธาตุไม่เสียไปกับความร้อนอีกด้วย

ประโยชน์ดีๆ ที่อาจยังไม่รู้จากผักบุ้ง

• ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงลูกตา
• รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อย ๆ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
• ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง
• เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมอง และเพิ่มความสามารถในการจดจำ
• มีกากใยมากช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
• บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
• สามารถลดน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน
• ช่วยให้เจริญอาหาร
• ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย
• มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
• ช่วยบำรุงธาตุ
• ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้
• ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก
• ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ และอ่อนเพลีย
• ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงกระดูก และฟัน
• ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา
• รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณช่วยในการถอนพิษสำแดง
• ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ช่วยแก้อาการฟกช้ำ
• ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาวสามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้
• ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้
• แก้แผลมีหนองช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มน้ำให้เดือดนาน ๆ ทิ้งไว้พออุ่นแล้วนำน้ำมาล้างแผลวันละครั้ง
• แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเติมเกลือนำมาตำพอกบริเวณที่ถูกกัด
• ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวนำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้
• ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวจะช่วยลดการอักเสบและอาการปวดบวมได้
• ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
• สามารถใช้บำบัดรักษาผู้ป่วยยาเสพติดหรือผู้ที่ได้รับสารพิษต่าง ๆ ได้

ประโยชน์ของรากผักบุ้ง

คุณรู้หรือไม่ว่า รากผักบุ้งที่คนส่วนมากมักจะตัดทิ้งก่อนจะรับประทานนั้นก็มีสรรพคุณทางยาไม่ต่างกัน ใช้แก้โรคหอบหืด บรรเทาอาการไอเรื้อรัง และยังช่วยลดอาการตกขาวในสตรีอีกด้วย นำรากผสมน้ำส้มสายชู คั้นมาบ้วนปากจะช่วยบรรเทาอาการปวดจากฟันผุได้อีกด้วย

ประโยชน์ของต้นผักบุ้งสด

มีสรรพคุณเป็นยาเย็น ช่วยในการดับร้อน แก้อาการร้อนใน และยังช่วยบำรุงโลหิตอีกด้วย 

ผักบุ้งจึงถือเป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย มีราคาถูก ในชนบทสามารถหาเก็บได้ทั่วไปเสียด้วยซ้ำ แต่ใครจะรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาแฝงไว้อย่างมากมาย และเหตุผลที่ร้านอาหารมักจะใส่ผักบุ้งไว้ในจานอาหาร ก็เพราะผักชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยให้เราเจริญอาหารมากขึ้นนั่นเอง หลายคนมักจะชอบรับประทานผักบุ้งจีนมากกว่าผักบุ้งไทย เพราะนำไปผัดแล้วอร่อยกว่ากันมาก ทั้งยังมีใบที่ใหญ่ อ่อนนุ่ม ไม่แข็งเหมือนผักบุ้งไทย แต่ผักบุ้งไทยนิยมนำไปรับประทานดิบร่วมกับส้มตำ หรือลาบ แต่ถึงแม้ผักบุ้งจะมีสรรพคุณดีๆ มากมาย แต่ก็มีข้อยกเว้นบางอย่างที่คุณต้องระมัดระวัง คือ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักบุ้ง เนื่องจากผักบุ้งจะมีคุณสมบัติลดความดันโลหิต จนทำให้ความดันยิ่งต่ำลงไปอีก เห็นคุณประโยชน์มากมายแบบนี้แล้ว DooDiDo แนะนำลองคิดเมนูที่ทำจากผักบุ้งเอาไว้ได้เลย ทั้งอร่อย มีประโยชน์ แถมราคายังถูกอีกด้วยค่ะ 

ขอบคุณแหล่งที่มา: https://hd.co.th