การทานข้าวกล้องจะมีผลดีหลายอย่างต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน!!

WM

ข้าวกล้องยังมีสารลิกแนนที่อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้

สายรักสุขภาพควรรู้ว่าการกินข้าวกล้องจะได้สารเส้นใยไปพร้อมๆ กับสารอาหารบำรุงร่างกายสารพัดชนิดข้าวกล้องคือ ข้าวไม่ขัดสี และผ่านกระบวนการน้อยกว่าข้าวขาว ซึ่งไม่มีเยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อเมล็ดและจมูกข้าวเหลืออยู่แล้ว ข้าวกล้องมีอยู่ในเมนูอาหารสุขภาพเสมอ ข้าวกล้องเพียงแค่สีเอาเปลือกออก ยังมีรำข้าวและจมูกข้าวที่เต็มไปด้วยสารอาหารเหลืออยู่ จึงมีสารอาหารที่ข้าวขาวไม่มีเช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่คนมักไม่อยากกินข้าวกล้องเพราะนิยมกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ข้าวกล้องมีสารอาหารมากกว่าที่คุณคิด แม้ว่ามันเป็นอาหารธรรมดา และเมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีสารอาหารมากกว่ามากมาย แม้ว่าปริมาณแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตจะเท่ากัน แต่ข้าวกล้องมีสารอาหารอื่นๆมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด ในข้าวกล้องมีสารเส้นใยสูงมากกว่าข้าวขาว 3-7 เท่า  สารเส้นใยนี้จะช่วยซับเอาน้ำมันและน้ำตาลที่กินเข้าไปล้นเกิน ทิ้งเป็นกากอุจจาระ ซึ่งนอกจากจะช่วยควบคุมน้ำหนักแล้ว ยังสามารถช่วยควบคุมระดับไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป และเมื่อมีกากอุจจาระมากขึ้น ก็ทำให้การขับถ่ายดีขึ้นช่วย ลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย

WM
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/phamphuonglinh-18370291/

สารอาหารในข้าวกล้อง 1 ถ้วย  

  • แคลอรี: 216
  • คาร์โบไฮเดรต: 44 กรัม
  • ใยอาหาร: 3.5 กรัม
  • ไขมัน: 1.8 กรัม
  • โปรตีน: 5 กรัม
  • ไทอะมิน (B1): 12% ของความต้องการต่อวัน
  • ไนอะซิน (B3): 15% ของความต้องการต่อวัน
  • ไพริดอกซิน (B6): 14% ของความต้องการต่อวัน
  • กรดแพนโธแทนิค (B5): 6% ของความต้องการต่อวัน
  • เหล็ก: 5% ของความต้องการต่อวัน
  • แมกนีเซียม: 21% ของความต้องการต่อวัน
  • ฟอสฟอรัส: 16% ของความต้องการต่อวัน
  • สังกะสี: 8% ของความต้องการต่อวัน
  • ทองแดง: 10% ของความต้องการต่อวัน
  • แมงกานีส: 88% ของความต้องการต่อวัน
  • ซีลีเนียม: 27% ของความต้องการต่อวัน

และยังมีโฟเลต วิตามินบี 2 โปตัสเซียมและแคลเซียม อีกด้วย

WM
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/gaophuongnam-23168255/

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ที่จริงแล้วข้าวกล้องมีแมงกานีสสูงมาก เกลือแร่นี้สำคัญมากต่อกระบวนการที่จำเป็นต่อชีวิต เช่นการสร้างกระดูก การสมานแผล การเผาผลาญเมื่อกล้ามเนื้อหดตัว การทำงานของเส้นประสาทและการควบคุมน้ำตาลในเลือด

การขาดแมงกานีส เพิ่มความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร กระดูกพรุน การเจริญเติบโตไม่สมบูรณ์และ ทำให้ความสามารถในการเจริญพันธุ์ลดลง แต่ข้าวกล้องเพียงหนึ่งถ้วยให้แมงกานีสเกือบเท่าความต้องการในหนึ่งวัน นอกจากการเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ที่วิเศษ ข้าวกล้องยังมีสารจากพืชที่ทรงพลังอีกด้วย เช่น ฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่มากเกินไป

ภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น (Oxidative stress) มีส่วนในการเกิดโรคมากมาย รวมทั้งโรคหัวใจมะเร็งบางชนิดและการแก่ก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวกล้องช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระและลดการอักเสบในร่างกาย

การศึกษาพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวกล้องอาจเป็นสาเหตุที่พบโรคเรื้อรังบางโรคน้อยในภูมิภาคของโลกที่กินข้าวกล้องเป็นอาหารหลัก

ข้าวกล้องมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวกล้องเป็นอาหารที่ดีต่อหัวใจ มันมีใยอาหารสูงและมีสารอาหารที่มีประโยชน์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การศึกษาชิ้นใหญ่ในคนมากกว่า 560,000 คน แสดงว่า ผู้ที่กินอาหารที่มีใยอาหารสูง มีความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งและโรคทางเดินหายใจน้อยลง 24–59%

เช่นเดียวกับการศึกษา 45 ชิ้น พบว่า ผู้ที่กินธัญพืชเต็มเมล็ดปริมาณมาก เช่นข้าวกล้อง มีความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 21% เทียบกับผู้ที่กินธัญพืชเต็มเมล็ดจำนวนน้อย

นอกจากมีใยอาหารมากแล้ว ข้าวกล้องยังมีสารลิกแนนที่อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ อาหารที่มีลิกแนนสูง เช่นธัญพืชเต็มเมล็ด,เมล็ดแฟลกซ์,เมล็ดงาและถั่วเปลือกแข็ง มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตและเส้นเลือดแดงแข็งตัว

และข้าวกล้องมีแมกนีเซียมสูง ซึ่งเป็นเกลือแร่ที่ช่วยทำให้สุขภาพหัวใจดี ในการศึกษา 40 ชิ้นพบว่าการกินอาหารเพิ่มแมกนีเซียมช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดในสมอง  หัวใจวายและความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากโรคอื่นๆลง 7–22%

รายงานการศึกษา 9 ชิ้น แสดงให้เห็นว่า การเพิ่มแมกนีเซียมในอาหารทุกๆ 100 มิลลิกรัมต่อวัน ช่วยลดการตายจากโรคหัวใจในผู้หญิงลงได้ 24-25%

WM
ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/users/gaophuongnam-23168255/

ข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

การลดอาหารคาร์โบไฮเดรตและเลือกกินสิ่งที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด แม้ว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะมีผลมากต่อน้ำตาลในเลือด แต่ผู้ที่เป็นเบาหวานจะลดระดับน้ำตาลในเลือดและการพุ่งสูงของอินซูลินได้โดยลดการกินธัญพืชขัดขาวเช่นข้าวขาว

การเปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้องจะมีผลดีหลายอย่างต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ให้ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 กินข้าวกล้อง 2 มื้อต่อวัน พบว่าน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร และค่า A1c (ตัวบ่งชี้การควบคุมน้ำตาลในเลือด) ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเทียบกับผู้ที่กินข้าวขาว

ข้าวกล้องยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว หมายความว่า มันย่อยได้ช้าและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า

การเลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยผู้ที่เป็นเบาหวานให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

การลดระดับเกรลินช่วยให้ผู้ที่เป็นเบาหวานควบคุมความหิวได้ ช่วยลดการกินมากเกินและทำให้น้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปกติและการเปลี่ยนไปกินข้าวกล้องอาจช่วยลดโอกาสการเกิดเบาหวานชนิดที่ 2 ตั้งแต่แรกเริ่ม การศึกษาในคนมากกว่า197,000 คน พบว่าการกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวเพียง 50 กรัมต่อสัปดาห์ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดเบาหวานชนิดที่ 2 ลงได้ 16%

เป็นยังไงบ้างค่ะ ได้รู้สรรพคุณและประโยชน์ของข้าวกล้องที่มีสารอาหารมากมาย ปลอดกลูเต็น และมีวิตามิน เกลือแร่ และสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย การกินธัญพืชทั้งเมล็ด เช่นข้าวกล้องช่วยป้องกันหรือทำให้โรคต่างๆ ดีขึ้น โดยเฉพาะเบาหวานและโรคหัวใจ และยังช่วยลดน้ำหนัก ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตหลากหลายและกินได้ทุกเวลา และการเลือกกินธัญพืชทั้งเมล็ดยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วย DooDiDo จึงขอแนะนำอยากให้ทุกคนที่ทานข้าวขาว ลองหันมาทานข้าวกล้องเพื่อสุขภาพกันดูบ้างนะค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา: https://ihealzy.com